مائدتك بـ"طاجن الأرز بالسردين" مع الشيف "سلمى"
مازالت الاحتفالات بشم النسيم مستمرة، الأمر الذي دعا الشيف سلمى فؤاد لتقديم طبق جديد من طاجن الأرز بالسردين، يمكن للمرأة تجديد مائدة غدائها به.
المقادير
كيلو سردين طازج منظف ومخلي
نصف كيلو أرز
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب زيت زيتون
بصلة كبيرة مفرية ناعم
ربع كوب زبيب أحمر أو أسود
نصف كوب صنوبر
ليمونة شرائح
2 كوب ونصف ماء أو مرقة سمك
ملح، فلفل أسود،عصير ليمون، ورق لوري
شبت للتزيين
طريقة الإعداد:
"شوحي البصل مع ورق اللوري في 1/2مقدار زيت الزيتون حتى يصبح شفاف اللون ثم ضيفي الزبيب واللوز ويشوحوا جيدا، ثم ضيفي الأرز والتوابل وشوحي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضيفي المرقة واتركي الأرز ليستوي 3/4 سوي.
" في طاجن فرن قومي بدهن الطاجن بالزبدة ثم رصي على حواف الطاجن وفي القاع طبقة من السردين المنظف والمخلي من الشوك بحيث يكون الجلد لأسفل (الملاصق لقاع الطاجن ) ورشيه بالملح والفلفل وعصرة ليمون ثم ضيفي الأرز في منتصف الطاجن ثم غطيه بباقي السردين، ثم يرش بقليل من زيت الزيتون ويدخل الفرن 200 درجة ل30 دقيقة ثم يقدم ساخن مع شرائح الليمون ويزين بالشبت.
"يقدم معه نوع السلطة المفضل سواء السلطة الخضراء أو سلطة الجرجير.
