طاجن سمك فيلية بالخلطة من مطبخ سلمى فؤاد
تقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة إعداد صينية سمك فيليه بالفرن مؤكدة على مذاقها الجيد وقيمتها الغذائية العالية.
المقادير:
سمك فيليه، ثوم وملح وكمون وخل وليمون، دقيق، نشا، مقدار زيت، حبة بصل، شرائح فلفل وطماطم.
طريقة التحضير:
- يغسل السمك جيد، ثم يتبل بتتبيلة الثوم والملح والكمون والخل واليمون.
- يدقلب السمك في الدقيق والنشا ويحمر في مقدار من الزيت حتى يصبح مقرمش.
- تحضر الصينية التي سيتم إعداد السمك بها، ثم نضع بها مقدار زيت ونضع البصلة المبشورة حتى تذبل ثم نضيف اليها قليل من الثوم المفروم، ويقلب الخليط جيدا حتى يصفر لونه، ثم نضيف إليه شرائح الفلفل ونشوحهم قليلا ثم نضيف شرائح الطماطم.
- نضيف عصير ليمونتين، بعدها نأخذ نصف الخلطة في طبق ونترك النصف الآخر بالصينية، ثم نرص السمك المقلي في الصينية ثم نصب فوقه نصف الخلطة حتى يتشرب مذاقها جيدا.
- ندخل الصينية الفرن المسخن مسبقا ونتركها حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
