بقلاوة الشوكولاتة حلوى من الطراز الناعم
الحلوى الشرقية، تلك الأنواع الرائعة التي يقبل عليها الصغار والكبار، وتعد "البقلاوة" من أخف أنواع الحلويات الشرقية، واليوم نقدم من مطبخ آية حسني خبيرة الطهي الصحي خطوات عمل "البقلاوة بالشوكولاتة" اللذيذة.
حضري كوب سكر، كوب ماء، ربع كوب عسل، ملعقة كبيرة حبهان، ملعقتين صغيرتين عصير ليمون، ملعقتين صغيرتين قشر ليمون مبشور، ملعقة ربع صغيرة ماء ورد، زبدة مذوّبة 250 جراما، عجين فيلو 450 جراما من محال بيع الحلوى، كوبين بندق مطحون، ملعقتين صغيرتين قرفة مطحونة، شوكولاتة غامقة مطحونة 150 جراما.
لتحضير الشيرة: ضعي السكر، الماء، العسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفًا، ارفعي المزيج عن النار واضيفي إليه ماء الورد، عصير الليمون وقشر الليمون المبشور. صفّي المزيج وضعيه جانبًا ليبرد.
لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانبًا.
لتحضير البقلاوة، ادهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوبة، غطي "قعر" الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. اعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة. اعيدي هذه الخطوة ثلاث مرّات.
ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19، قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.، ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمرّ الوجه بسرعة، غطّيه بورق القصدير.
أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فورا، أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.
