"الفراخ البانيه"على طريقة الشيف أيمن العطار
يقدم الشيف أيمن العطار طريقة تحضير الفراخ البانيه الشهية المحببة لدى الأطفال والكبار
مكونات..
نصف كيلو صدور فراخ بدون جلد أو عظم فيليه
"التتبيلة"
2 بصله مقشرة ومقطعة أى تقطيعة.
نصف كوب خل أبيض.
2 معلقة مسطردة.
1 معلقه كبيرة زعتر بودرة أو فريش.
نصف معلقة صغيرة بردقوش.
ملح وفلفل أسود.
5 ورقات لورى.
5 حبات حبهان.
ربع كوب كاتشب.
دقيق بيض بقسماط ناعم.
زيت للقلى.
الطريقة:
نضع صدور الفراخ ونشرحها كل صدر على شريحتين أو ثلاثه، ثم نحضر مكونات التتبيلة ونضربها فى الخلاط حتى تتجانس وتنعم.
نصفيها بمصفاة رفيعة جدا؛ ثم نضع شرائح الفراخ فى التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زادت فترة وضع الفراخ أكثر فى التتبيلة؛ كلما كان طعمها أجمل.
ثم نخرجها من الثلاجة ونبدأ ننفذ قاعدة البانيه بالترتيب؛ دقيق ثم بيض متبل بالملح والفلفل ثم البقسماط؛ وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم ندخل الفراخ فى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلى ونقليها فى زيت ساخن.
مكونات..
نصف كيلو صدور فراخ بدون جلد أو عظم فيليه
"التتبيلة"
2 بصله مقشرة ومقطعة أى تقطيعة.
نصف كوب خل أبيض.
2 معلقة مسطردة.
1 معلقه كبيرة زعتر بودرة أو فريش.
نصف معلقة صغيرة بردقوش.
ملح وفلفل أسود.
5 ورقات لورى.
5 حبات حبهان.
ربع كوب كاتشب.
دقيق بيض بقسماط ناعم.
زيت للقلى.
الطريقة:
نضع صدور الفراخ ونشرحها كل صدر على شريحتين أو ثلاثه، ثم نحضر مكونات التتبيلة ونضربها فى الخلاط حتى تتجانس وتنعم.
نصفيها بمصفاة رفيعة جدا؛ ثم نضع شرائح الفراخ فى التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زادت فترة وضع الفراخ أكثر فى التتبيلة؛ كلما كان طعمها أجمل.
ثم نخرجها من الثلاجة ونبدأ ننفذ قاعدة البانيه بالترتيب؛ دقيق ثم بيض متبل بالملح والفلفل ثم البقسماط؛ وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم ندخل الفراخ فى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلى ونقليها فى زيت ساخن.
