مربى القرع العسلي من مطبخ الشيف إلهام

تقدم الشيف إلهام فتحي طريقة مربى القرع العسلي:

المقادير

قرع عسلي مقطع مكعبات صغير

سكر (كل كيلو قرع مقشر عليه 1 كيلو سكر)

كوب عصير ليمون

3 علب جيلى مشمش (أو أي جيلى اصفر بلون القرع)

يمكن إضافة جزر مبشور وشرائح قشر برتقال


الطريقة

نضيف السكر طبقات بالتبادل مع القرع والجزر ويترك ساعة ليخرج ماؤه

تضاف شرائح قشر البرتقال

(لا تزيدى ماء لأن ماءه يكفي لتسوية المربى)

ويرفع على النار مع التقليب المستمر

ويتم نزع الريم كلما ظهر لأنه سيفسد المربى لو لم ينزع

يذوب الجيلى بقليل من ماء سلق القرع (لا تضيفى ماء من الخارج)

ويضاف عصير الليمون والجيلى ويقلب


ويترك ليغلي حتى يسمك قوام المربى

وهنا بعد أن انتهت المربى ووصلت للسمك المطلوب تعبأ بالبرطمانات المعقمة (تغسل البرطمانات وتجفف ونسخن الفرن 5 دقائق ويطفأ وتوضع البرطمانات لتعقم)