سويسرول اللحم بالبيض المسلوق
تقدم الشيف إلهام فتحي طريقة غير تقليدية للسويسرول، باللحم والبيض المسلوق، وهي أكلة غنية بالبروتين المفيد في بناء العظام للكبار والصغار.
المكوّنات
لحم طريّ مفروم - 750 جراما
2 ثمرة بصل مقطّع إلى شرائح
4 بيض مسلوق، مقطّع إلى نصفين
بيضة
كوبان بقسماط
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة العمل:
في وعائين صغيرين، أفصلي زلال البيضة عن صفارها واتركيهما جانبًا.
أمزجي في وعاء اللّحم المفروم والبصل المقطّع والبقسماط.
أضيفي زلال البيضة النيئة والملح والفلفل الأسود، ثمّ القرفة واعجنيها.
دعي المزيج يرتاح لمدّة 20 دقيقة ثمّ عودي واعجنيها لفترة قصيرة.
على سطح صلب، شكّلي العجينة على شكل دائرة.
اقطعي العجينة إلى نصفين وضعي على كلّ من النصفين شرائح البيض المسلوق المقطّع.
ضعي القطعتين فوق بعضهما ثمّ بلّلي أصابعك بالماء وأغلقي أطراف العجينة.
ادهني وجه العجينة بصفار البيض وأسفلها بالزيت.
ضعي العجينة في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى فرن حامٍ.
اخبزيها حتّى تنضج العجينة، ثمّ ضعيها على طبق وقطّعيها.
نصيحة مهمة
بإمكانك خلط الزيت المتبقّي في الصينيّة بعد الخبز مع ملعقة كبيرة من معجون طماطم، مع ثلث ملعقة كبيرة نشاء وكوب ماء، واغلي المكوّنات في قدر على النار ثمّ صفّي المزيج بواسطة مصفاة في وعاء، للحصول على الصلصة التي تقدّم إلى جانب قطع اللحم المشويّة.
