"أرز بسمتي مع سمك متبل" من الشيف أحمد
يقدم الشيف أحمد خليل لقارئات "بيت العز" وجبة الغداء اليوم السبت الأرز البسمتي مع السمك المتبل في أشهي وصفاتها على طريقة المطاعم الشهيرة.
المقادير
نصف كيلو أرز بسمتى نصف كيلو سمك ناضج 1 معلقة كبيرة ملح 1معلقة كبيرة كركم لعمل الأرز 1 معلقة صغيرة فلفل أسود 1 معلقة كمون مطحون 1 معلقة صغيرة بابريكا 1 ثمرة بصل مقطع شرائح 2 ثمرة طماطم مبشورة أو مقطعة 1 قرن فلفل أخضر رومى أو حامى حسب الرغبة 4 معلقة كبيرة زيت 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم ربع كوب خل 1 حزمة بقدونس وشبت
(طريقة التحضير والطهى)
أولا: يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة وبعدها يصفى جيدا من الماء ثانيا: يتم تقطيع السمك ويتبل بالملح والفلفل والكمون ومعلقة من الثوم المفروم والبابريكا ويتم وضع إناء على النار ويضاف إليه مقدار الزيت ويضاف إليه نصف مقدار البصل حتى يحمر لونه جيدا ثم يضاف إليه مقدار 2 كوب من الماء ويترك على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه مقدار الأرزالمصفى ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج وأثناء نضج الأرز يوضع إناء آخر على النار ويضاف إليه مقدار من الزيت ونصف مقدار البصل المتبقى ويقلب جيدا ثم يضاف مقدار الثوم المفروم ثم يضاف مقدار السمك المتبل مسبقا ويقلب حتى يحمر لونه ثم يضاف إليه مقدار الخل، ويضاف الفلفل والطماطم وتترك على نار هادئة حتى يتم النضج بعد ما يتم نضج الأرز يتم وضعه في طبق التقديم ويوضع قطع السمك المطهية فوق الأرز ويزين بأوراق البقدونس المفرومة والشبت.
