"بيكاتا" الدجاج بالكريمة والمشروم على طريقة الشيف "سلمى"

تقدم الشيف "سلمى" لقارئات "بيت العز" طبق اليوم من المطبخ الإيطالي وهو "بيكاتا الدجاج بالكريمة والمشروم" مع "المكرونة".

المقادير:
كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية "البانيه"
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة ريحان
رشة فلفل
ملعقة زبدة وقليل من الزيت النباتي
بصلة مقطعة
فصان ثوم مفروم
نصف كيلو جرام مشروم "فطر" مقطع شرائح
ملح وفلفل إضافي
كوب كريمة سائلة "كريمة طهي"

الطريقة:
- تتبل صدور الدجاج جيدا بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وتترك في التتبيلة عدة ساعات.
-تسخن ملعقة زبدة مع قليل من الزيت وتشوح فيها صدور الدجاج وترفع قطع الدجاج وتوضع جانبا.
-يسخن القليل من الزيت وتشوح فيه البصلة وفصا الثوم حتى يبدأ لونهما يتغير إلى الذهبي.
-يضاف المشروم إلى المزيج ويقلب حتى يذبل قليلا.
-تضاف الكريمة والملح والفلفل ويقلب المزيج حتى يغلي.
-تضاف صدور الدجاج إلى المزيج وتترك على نار هادئة 10 دقائق أو حتى نضج الدجاج.
-تقدم البيكاتا مع المكرونة وتسكب الكريمة فوق قطع الدجاج والمكرونة ويزين الطبق بالبقدونس وأوراق الريحان.