طريقة عمل سمك "فيلية" مشوي مع شرائح البطاطس
الأسماك من الأصناف سهلة الهضم والعالية القيمة الغذائية، ويقدم الشيف أحمد خليل لقارئات "بيت العز" طريقة عمل سمك فيلية مشوى مع شرائح البطاطس.
المقادير:
1 كيلو سمك فيلية،1 كيلو بطاطس، 2 ثمرة ليمون اطاليا،1 بصلة حجم متوسط،1 معلقة كبيرة ثوم مفروم،5 معلقة كبيرة زيت نباتى،1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم،1 معلقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة،5 ورقة من نبات الريحان الطازج،1 معلقة كبيرة ملح، 1 معلقة صغيرة فلفل أبيض،1 معلقة صغيرة كمون مطحون ( أوراق جرجير للتزين )، 2 معلقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
يتم أولا تتبيل فيلية السمك بنصف مقدار ( الملح والفلفل الأبيض وقليل من الكمون )، ويضاف إليه مقدار الثوم والزيت النباتى ويترك لمدة 2 ساعة للتشبع من التتبيلة.
والخطوة الثانية: يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح متساوية الحجم وترص في صنية ويرص فوقها شرائح البصل وتتبل بباقى مقدار (الملح والفلفل الأبيض)، ثم تسوية البطاطس داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى إتمام النضج.
والخطوة الثالثة: يتم تجهيز سمك الفيلية بعد مدة التتبيلة ويوضع في صنية أخرى داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويقلب على الوجهين حتى إتمام التسوية جيدا يتم غرف شرائح البطاطس في طبق التقديم ويوضع فوقها سمك الفيلية وتزين بشرائح ليمون الاطاليا وورق الريحان الطازج وتزين بأوراق الجرجير مع إضافة عصير الليمون وبعض أوراق البقدونس والشبت.
