لعزومات العيد.. طريقة عمل "الرقاق البلدى"
الرقاق البلدي من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها أي مائدة في عيد الأضحي، ويقدم الشيف أحمد خليل طريقة عمل الرقاق البلدي في أشهي وصفاته بخطوات سهلة وسريعة التحضير.
- المقادير:
12 قطعة رقاق بلدى
نصف كيلو لحمة مفرومة
3 بصلة مفرومة ناعم
ورق لورا وحبهان
1 معلقة كبيرة ملح
معلقة صغيرة بهارات
1 معلقة صغيرة فلفل أسود
3 معلقة كبيرة سمنة بلدى
لتر شوربة لحمة
- طريقة التحضير:
يتم وضع إناء على النار وبه مقدار معلقتين من السمنة البلدى.
يضاف إليها مقدار البصل المفروم وورق اللورا والحبهان ويقلب الخليط جيدا لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف إليه مقدار اللحمة المفرومة ويقلب الخليط على نار هادئة لحين إتمام تسوية اللحمة المفرومة.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يرفع الخليط من على النار ويتم تجهيز الرقاق وصنية الفرن وتدهن بجزء من السمنة البلدى.
يتم غمس قطع الرقاق في شوربة اللحمة المجهزة من قبل وترص قطع الرقاق المشبعة بالشوربة في الصنية.
تكرر نفس الطريقة لحين الانتهاء من نصف كمية الرقاق (6 قطع).
نضيف كمية اللحمة المفرومة المعصجة وتكرر نفس الطريقة بالنسبة لباقى الرقاق (6 قطع) لحين الانتهاء منها.
يدهن وجه الرقاق في النهاية بباقى مقدار السمنة البلدى وتقطع الصنية بالسكين أولا إلى قطع طولية وعرضية قبل إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبا أو لحين الحصول على لون ذهبى لوجة الصنية ويتم إخراجها من الفرن وتقدم ساخنة.
