طريقة عمل "الأرز المعمر بالدجاج"
"الأرز المعمر" من الأطباق الشهية التي تتعدد طرق طهيها، ويقدم مطبخ "بيت العز" طريقة عمل الأرز المعمر، بالدجاج في أشهى وأطعم وصفاته.
المكونات:
2 كوب أرز مصرى
1 بصلة كبيرة مفرية ناعم
ملح – فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
1 معلقة صغيرة من الحبهان ل – ورق لوري (غار) مطحون – قرفة
¾ لتر كريمة طهى
3 معلقة كبيرة سمن
¾ كيلو دجاج مخلى (صدور – أفخاذ)
2 مكعب مرقة دجاج
الطريقة:
1- يفرك البصل مع الملح والفلفل وباقى التوابل جيدا مع الارز ونتركه جانبا، قومى بتدفئة الكريمة وتتبيلها بنفس التوابل وبمكعبين المرقة أيضا واتركيها دافئة جانبا.
2- نقطع الدجاج المخلى لشرائح رفيعة ثم نرفعها في طاسة مع قليل من السمن ورشة من نفس التوابل السابقة ونشوحها حتى تحمر من كل الجوانب وتترك جانبا.
3- ندهن الطاجن بقليل من السمن ثم نضيف ½ كمية الأرز ثم نرص شرائح الدجاج المحمرة ثم نغطيها بالنصف المتبقى من الأرز ثم بحرف سكين قومى بعمل شقوق تصل لقاع الطاجن ثم نصب كمية الكريمة حتى تغطى الطاجن وتعلو عنه بمقدار 1 سم ثم ادخليها فرن حار 200 واتركيه حتى تنضج مع تزويدها بالكريمة كلما احتاجت ثم عندما تجدين الأرز قد نضج جيدا قومى بإضافة ملعقة كبيرة من السمن على سطح الطاجن وادخليها تحت الشواية لتحمر ثم تقدم ساخنة.
