طريقة عمل المكرونة الحارة بالدجاج
يقدم مطبخ بيت العز طريقة جديدة ومختلفة لإعداد المكرونة بمذاقها الحار مع الدجاج.
(المقادير):
- ½ كيلو مكرونة شرائط.
- 3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أصفر حلو صغيرة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم.
- 8 حبات طماطم صغيرة جدًا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعمًا.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعمًا.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ¼ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.
- ¼ ملعقة صغيرة مريمية جافة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم مُحمص.
(الطريقة):
1 - تُسلق المكرونة في كمية من الماء المَغلى المخلوط بالقليل من الملح والزيت، مع الحرص على عدم المبالغة في إنضاجها.
2 - تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيدًا بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
3 - تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
4 - سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به لمدة دقيقة.
5 - ضيفي شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين.
6 - ضيفي الريحان والمردقوش والمريمية والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيدًا ويترك لنحو 7 دقائق أو حتى تُحمر مكعبات الدجاج قليلًا.
7 - ضيفي شرائح الفلفل الحلو والحار والبقدونس المفرى والملح و½ كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
8 - اغسلي حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتضاف إلى الخليط وتقلب به.
9 - صفى المكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيدًا، ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة في حالة جفاف الخليط.
10- ارفعي المكرونة الحارة من على النار، وتُسكب في طبق التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس، وتقدم مع السلطة المفضلة.
