"طاجن سمك مرجان مع الأرز" من مطبخ الشيف أحمد

يقدم الشيف أحمد خليل طريقة عمل طاجن سمك مرجان مع الأرز في أشهى وصفاتها بخطوات سهلة وبسيطة.

المقادير: كيلو سمك المرجان 1 ثمرة بصل مقطع 10 فصوص ثوم مفروم 1 معلقة صغيرة كمون مطحون 1 معلقة كبيرة ملح 1 حزمة بقدونس مفروم 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم 4 معلقات كبيرة عصير ليمون نصف كيلو أرز أبيض أو أرز بسمتى حسب الرغبة

طريقة التحضير: يتم تنظيف السمك ويغسل ويترك ليتصفى من ماء الغسيل ويتبل بالملح والثوم المفروم والكمون وعصير الليمون ويترك السمك في التتبيلة لمدة ساعتيين قبل البدء في الطهى بعد مرور الوقت المناسب لتتبيل السمك يوضع في الدقيق ويقلى في زيت غزير لحين التسوية وياخد اللون الذهبى الفاتح وبعدها يترك ويتم تجهيز اناء على النار ويوضع بة مقدار الزيت ويضاف الية ممقدار البصل المقطع ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف مقدار الثوم المفروم ويقلب الخليط ويضاف مقدار صلصة الطماطم والبقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك على نار هادئة للتسبيك جيدا ثم يضاف مقدار الارز ويقلب الخليط جيدا ويضاف مقدار من الماء إلى الارز ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب الارز مقدار الماء ويتم تحضير طاجن الفرن ويوضع بة نصف مقدار الارز المتشرب من الماء ثم يضاف سمك الدنيس المقلى مسبقا ويغطى بباقى مقدار الارز ويتم تغطية الطاجن جيدا بورق الالومنيوم ويدخل الفرن لحين اتمام تسوية الارز ويتم اخراجة وتقديمة ساخنا