بخلطة سحرية وقدرة عمرها 80 عاما، أشهر بائع فول نابت في قنا يروي رحلته مع "فتة الغلابة" (فيديو)
في أحد الأزقة الكائنة بمنطقة العمري، بمركز قوص جنوب محافظة قنا، يفترش رجل قارب على السبعين عامًا تقريبًا دكة خشبية، مرتديًا جلبابه الصعيدي ويضع الشال الأبيض على الرأس حماية من أشعة الشمس الحارقة، يضع أمامه قدرة ذات حجم كبير مصنوعة من الفخار وبداخلها الفول النابت الشهيرة بـ "فتة الغلابة" مضاد حيوي طبيعي لكل أمراض الجهاز الهضمي، يفرش الزبائن الطاولات الخشبية وهم يتناولون طعامه من القدر.
بالاقتراب وجدنا أن فتة الغلابة كنز لا يعرفه إلا أبناء الصعيد الجواني، "فيتو" التقت العم أحمد طه الترامسي أقدم بائع فول نابت بالصعيد.
سأعيش في جلباب أهلي
قال العم أحمد، إنه يفترش دكانه بسوق العمري وهي مهنة توارثها عن والده وأجداده منذ أكثر من 80 عامًا.
وأضاف: "المهنة ورثناها أبًا عن جد وأبنائي يعملون معي بنفس المهنة ويفترشون إلى جواري".
القدرة العجيبة في قنا
وأوضح أن التسوية التي تتم للفول النابت طبيعية والفول الذي نستخدمه هو الفول البلدي، مشيرًا إلى أن طريقة طهي الفول تتم عن طريق مراحل متنوعة من التنقية والنقع لمدة 3 أيام وبعدها تتم تسويته في البداية داخل حلة كبيرة وبعدها يتم وضعه في المراحل الأخيرة في القدرة الفخارية الكبيرة ونضع التوابل والتحبيشة التي لا تجدها في أي مكان سوى لدينا نحن.
وأضاف أن الطبق يكون عبارة عن عيش شمسي مقرمش يتم تحميصه داخل الفرن البلدي وبعدها يوضع في مياه الفول النابت ونضع عليه التوابل والليمون وتأكل أحلى طبق فول نابت "فتة الغلابة" كما يطلق عليها هنا في الصعيد الجواني.
توابل طبق الفول النابت
وعن توابل الفول النابت، قال العم أحمد: "عبارة عن ملح وكمون أخضر طبيعي والثوم البلدي وجميع المكونات على مستوى عالٍ الجودة بالإضافة إلى النظافة العامة والجميع يقبلنا علينا لهذا الأمر.
وتابع: "الناس هنا بتاجي على سمعة والدي أي حد من الأرياف أول ما ينزل يقول لك هنروح عند عم طه الترامسي وهذه شهرة والدي عليه رحمه الله والكل يعرف أننا نمتاز بالنظافة والطعم على مستوى عالٍ جدًّا".
قدرة الفول أكثر من 80 سنة
وأضاف أن قدرة الفول تبلغ أكثر من 80 عامًا، وهي قدرة عجيبة تمتاز بأنها من الأواني الفخارية التي يصعب تصنيعها خلال هذه الأيام.
وأشار إلى أن الأواني الفخارية تمتاز بأنها تحتفظ باللون الجيد والطعم والرائحة الزكية ودرجة الحرارة وتظل لوقت طويل عكس الألومنيوم الذي يبرد بسهولة وهذا الأمر هو الذي جعلنا نتمسك بها طوال هذه السنوات وهذا المكان شهرته جاءت من هذه المعدات والأواني القديمة.
ونوه بأنه يسعى حاليًّا لصناعة واحدة جديدة بهذا الحجم لكن الأجيال الجديدة التي تعمل بالفخار لا تستطيع عملها.
من القرش إلى الخمسة جنيهات
رحلة طبق الفول النابت من القرش إلى 5 قروش إلى 5 جنيهات هذه الرحلة التي سردها العم أحمد قائلًا: "أيام والدي كان طبق الفول النابت بقرش وبعدين 5 قروش حاليًّا 5 جنيهات يعني كل يوم في تطور وجديد حسب سعر السوق ولكننا لا نستطيع أن نرفع على الغلبان أكثر من ذلك ونراعي الحالة العامة للبسطاء في صعيدنا".
دواء الغلبان في الصعيد الجواني
ووصف العم أحمد فوائد طبق الفول النابت للزبائن قائلًا: "الفول النابت أحسن دواء للقولون ويخفف من الألم المغص ويساعد على الهضم ويخفف من درجة حرارة الجسم، بمعنى شرب سليقة الفول تقضي على أي مرض مضاد حيوي طبيعي".
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
