بابا المجال، صاحب أقدم محل "طرشي" بالقليوبية يكشف سر الخلطة الذي ورثه عن أجداده (صور)
المخلل أو “الطرشي” صناعة فرعونية، لكنه لايزال الطبق الأساسي على أي مائدة مصرية في إفطار رمضان، وفي منطقة وسط البلد بمدينة بنها يقع محل أبو العطا أقدم محل يرجع عمره مايقرب من 100 عام تعاقب عليه 3 أجيال وآخرهم الحاج إيهاب أحمد أبو العطا الذي ورث المهنة ورثه أبا عن جد وعمره 80 عاما ويطلق عليه في منطقته “بابا المجال”.
أقدم محل للطرشي بالقليوبية
بلافتة قديمة تحتفظ بجزء من عبق التاريخ مدون عليها "طرشي أبو العطار تجد محلا صغيرا جدا بإحدي الحارات الضيقة بنكهة ورائحة تجذب الزبائن يستقبلك الحاج أشرف أبو العطا وبجواره جميع أنواع المخللات التي تحيطها زينة رمضان.
الخلطة السريسة للطرشي
بمياة وملح وشيء من البركة فقط هي الخلطة السرية التي يضعها “ أبو العطار ” لتعطي مذاق ونكهة مميزين لـ"المخلل" الذي له زبائن منذ سنوات يعرفون طعمه ويقبلون عليه،مؤكدا أنه لا يضع ألوانا صناعية أو مواد حافظة لكنها البركة والخبرة هي التي تجعل من الطعم شيئا مختلفا.
يرفض تخليل الجوافة
وأضاف:" كل شيء كما هو منذ قرن من الزمن لم نغير اليافطة او ندخل أنواع جديدة في المخلل ونعتمد على منتجنا من الأنواع التقليدية " الليمون، اليربوع، الفلفل، الشطة، الجزر، اللفت، الزيتون "، رافضا الأنواع الجديدة من المخللات التي أدخلت الترمس والحمص والجوافة وخوخ وموز وغيرها مؤكدا أنها موضة غير مناسبة ولم يجربها.
المخلل بجنيه واحد
وعن الأسعار قال: "فقط بجنيه يمكن للزبون أن يحصل على طلبه وهناك تشكيلات متنوعة بأسعار مختلفة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
