بهجة وإرث ورزق، أبو صالح أشهر صانع كنافة بلدي بالشرقية (فيديو وصور)
صانع كنافة بدرجة جزار، صنع الكنافة مهنة شاقة للغاية تتطلب الصبر والخبرة والدقة والوقوف لفترات طويلة على الأقدام في شهر الصيام، تلك هى مهنة أبوصالح أشهر صانع كنافة بلدي بمدينة الزقازيق محافظة الشرقية، الذي يخرج للعمل عقب أدائه صلاة الفجر وينتهي عند أذان المغرب ومغادرته للمكان لتناول الإفطار برفقة أسرته البسيطة، ويستمر فى برنامجه اليومي هذا حتى نهاية الشهر الكريم.
أكل العيش يحب الخفية
"أكل العيش يحب الخفية"، نهج سار عليه الحاج محمد الرجل الخمسيني والذي يملك ابتسامة عريضة يتلوها نفس عميق محمل بالفكاهة والرضا للتغلب على ضغوط الحياة وهمومها العنيدة والذي لم يترك فرصة عمل تجلب له رزقا حلالا خاصة في ظل الظروف المعيشية الصعبة التي تواجهها معظم الأسر المصرية.
صانع كنافة بدرجة جزار
الجزارة هي مهنة عم صالح الأساسية طوال أيام العام بالمنطقة القريبة من ديوان مديرية التربية والتعليم بالشرقية إلا أنه بحلول شهر رمضان الكريم يتوجه لنصب الصوان لإعداد الكنافة والقطايف لزبائنه خلال الشهر الكريم.
ويقول أبو صالح كما يحب أن يلقبونه زبائنه إنه اعتاد على نصب صوان الكنافة والقطايف منذ نحو 40 عاما تقريبا خاصة وأن مهنة الجزار الذي يمتهنها لا تؤتى ثمارها خلال الشهر الكريم ويتوقف معها الدخل، معلقا"ايام زمان كنت ألاقي نفسي ييجي شهررمضان عليه من غير شغلة ولا مشغلة، لقيت الناس كلها بتتوجه للكنافة في الشهر الكريم فتعلمتها وبقيت أشطر صنايعي فيها.
وتابع: «أحضر أدوات العجين وأحضر إناء كبير لأخذ العجين ووضعه بجوار الفرن وبعدها أرش الكنافة عقب اشعال الفرن ووضعها على درجة حرارة هادئة حتى لاتحرق الكنافة وعقب الرشة الأولى انتظر حتى تطهو الكنافة وبعدها أقوم بجمعها ووضعها على الإناء المخصص بجوار الميزان لبيعها للزبائن».
واستكمل حديثه:"الكنافة البلدي لها زبائنها الخاصة فهناك العديد من العائلات من يرفض الكنافة الآلي ويفضل الكنافة اليدوية، معللا ذلك بأن اليدوية لها صناعة خاصة ومتقنة لأنه يصبر عليها حتى تستوي فيصبح طعمها مختلفا اختلافا كليا عن الآلية".
وتابع أن أسعار الخامات اختلفت عن الماضي فارتفاع الخامات أثر على سعر الكيلو الواحد ليكون سعر الكنافة البيضاء 55 جنيها والقطايف 45 جنيها.
وأشار إلى أن ارتفاع الأسعار الذي نشهده في الفترة الأخيرة لم يؤثر بشكل كبير على حركة البيع والشراء بشكل سلبي يعني الزبون بدلا من شراء 2 كيلو يأخذ كيلو أو أقل وهكذا ولكن لا يزال الإقبال مستمرا على الكنافة البلدي خاصة أنها خفيفة ويتم عملها بعدة طرق وتفضلها ربة المنزل عن الآلية.
تاريخ «الكنافة» على مائدة الصائمين
في تاريخ «الكنافة»، هناك روايات عدة تتحدث عن تاريخها، غير أن جميع الروايات هذه اتفقت على أن ظهورها بدأ في «أرض الشام»، والتي انطلقت منها إلى ربوع البلدان الإسلامية، وبدأت تظهر أنواع ووصفات عدة على مر السنين، حيث تنوعت طريقة عملها من بلد لآخر، وهذا ما جعلها تعد واحدة من أشهر أنواع الحلوى التي يفضلها الجميع خلال الشهر الكريم.
الكنافة والقطايف.. تاريخ عريق
ودائما عندما يأتي ذكر «الكنافة» تكون «القطايف» حاضرة، لأنهما يعتبران من الحلوى الرمضانية التاريخية، التي تعددت الروايات حول بداية ظهورهما، حتى باتت جزءا من تراث الشعوب العربية، بدأ تقديم الكنافة للأمراء، ووصلت في نهاية المطاف لأهل الشام، ومن ثم فتحت طريقها إلى مصر لتصبح الحلوى المفضلة لدى جموع الشعب المصري في شهر رمضان، لتتزين بها كافة موائد إفطار الأغنياء والفقراء.
واعتادت الأسر العربية بشكل عام، والمصرية بشكل خاص، خلال شهر رمضان المبارك على تحضير أنواع مختلفة من الحلوى الشرقية، والتي يأتي من أبرزها الكنافة التى تحتل مائدة الطعام طوال شهر رمضان، بأنواعها المختلفة لتمثل العلامة المميزة لشهر رمضان.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
