سمك شوربة البياض الخفيفة
لكل بلد أو مدينة أكلات شهية خاصة بها وتكون علامة مميزة لأهلها، واليوم يقدم الشيف بدير السيد "لمطبخ بيت العز" "سمك شوربة بياض" الخاصة جدا بسكان بورسعيد.
المقادير:
كيلو سمك يمكنك اختيار أي نوع بوري، وقار، موسى، شبار، دنيس، وثلاث ملاعق زيت وبصلة صغيرة، ملح وفلفل أسود، وفص مستكة وحبة حبهان مع عود كرفس ليكسب الشوربة رائحة ولون مميزين.
الطريقة:
بعد تنظيف السمك وتقطيعه رشي عليه قليلا من الملح واتركيه في إناء.
ضعي كمية زيت قليلة على النار وبعد تسخينه شوحي السمك ثم أضيفي قطع المستكة والحبهان مع ثلاثة أكواب ماء وبصلة صغيرة بعد تقطيعها أربع قطع.
اتركي الماء على النار حتى يغلي، ضعي عود الكرفس واتركي السمك ينضج، ولا تنسي الليمون وقدميها مع الأرز الأبيض العادي... وبالهناء والشفاء.
ضعي كمية زيت قليلة على النار وبعد تسخينه شوحي السمك ثم أضيفي قطع المستكة والحبهان مع ثلاثة أكواب ماء وبصلة صغيرة بعد تقطيعها أربع قطع.
اتركي الماء على النار حتى يغلي، ضعي عود الكرفس واتركي السمك ينضج، ولا تنسي الليمون وقدميها مع الأرز الأبيض العادي... وبالهناء والشفاء.
