تعرف على أنواع البيض، والفروقات السعرية بين الأحمر والأبيض

البيض أحد المصادر الرئيسية للبروتين على المائدة المصرية، حيث تحتوي البيضة الواحدة من 6 إلى 7 جرامات من البروتين، ولرخص ثمنه فإنه يعد مصدر البروتين للمواطنين.

التحركات السعرية لأسعار البيض خلال الـ 10 شهور الماضية

وتباينت أسعار البيض خلال الـ 10 أشهر الماضية، لتقفز سعر كرتونة البيض من معدلات تتراواح بين 35 إلى 45 جنيهًا، لسعر 150 جنيهًا للكرتونة، وهو أعلى معدل سعري وصلت له كرتونة البيض على مدار سنوات، وظلت أسعار البيض عند معدلات مرتفعة إلى أن هوت إلى أسعار الـ 80 جنيه، ثم عاودت الارتفاع مرة أخرى، انخفضت أسعار البيض خلال الثلاث أيام الماضية في المزرعة، بالرغم من عودة أسعار الدواجن لارتفاع.

قصة ميلاد البيضة تبدأ من شراء الكتاكيت وتقسيم المزرعة لعنابر الإنتاج والتربية

للبيضة قصة ميلاد يرويها لنا الدكتور عبدالعزيز السيد رئيس شعبة الثروة الداجنة بالغرفة التجارية بالقاهرة، قائلًا:تبدأ رحلة ميلاد البيضة من دراسة جدوى تأسيس مشروع إنتاج بيض المائدة، وتقسيم المزرعة إلى قسمين الإنتاج وأخر التربية، شق التربية هو شراء الكتكوت عمر يوم واحد، ويقوم المربي بتربيته ورعاية الكتاكيت حتى عمر 120 يومًا، ثم يقوم المربي بنقل القطيع إلى عنابر الإنتاج.

وزن كرتونة بشائر البيض أقل من ذروة الإنتاج بنحو 350 جرامًا

وأضاف: تبدأ عنابر الإنتاج «تبشر» أي أوئل إنتاجها ابتدءً من 135 إلى 145 يومًا، ويسمى «بيض البشاير» حيث يكون وزن البيضة قليل جدًا يقدر بـ 65 جرامًا، كرتونة البيض البشائر تصل إلى وزن 1650 جرامًا، أما ذروة الإنتاج يصل وزن البيض إلى 1900 جرام إلى 2100 كيلو.

عوامل تحدد سعر كرتونة البيض أهمها العلف

وأشار رئيس شعبة الثروة الداجنة، إلى أن تحديد سعر البيض وفقًا لتكلفة الإنتاج التي تتحدد وفقًا لعدة عوامل منها هل المزرعة مملوكة للمنتج أم مستأجرة، فلو كانت مستأحرة يكون التكلفة أعلى، وأيضًا سعر الكتكوت عند شرائه، وحساب تكلفة التغذية والعلف والأدوية، إذ يبلغ متوسط أكل الكتكوت حتى ذروة الإنتاج نحو 7.5 إلى 8 كيلو علف، في حين يصل  تكلفة طبق البيض 5 كيلو علف .

الدورة الإنتاجية للبيض أعلى من الدواجن وتصل لـ 24 شهرًا

وأوضح «السيد» أن الدورة الإنتاجية للبيض 24 شهرًا ولذلك المنتج مجبر على الاستمرار في المنظومة بالرغم من انخفاض أسعار البيض، مشيرًا إلى أن مصر لديها اكتفاء ذاتي من البيض، حيث يصل الإنتاج إلى 14 مليار بيضة سنويًا.

الفراخ البيضاء تنتج 320 بيضة في العام

وأكد أن الفرخة البيضاء تعطي إنتاج يقارب 320 بيضة في العام، لكن الفراخ الحمراء أقل في الإنتاجية، إذ يصل إنتاج الفراخ الحمراء  إلى 305 بيضات في العام، لذلك نجد أن سعر البيض أحمر أغلى من الأبيض.

ما الفرق بين البيض الأحمر والأبيض؟

وأشار إلى أن هناك مواصفات وفروق بين البيض الأبيض والأحمر، منها أن البيض الأبيض يكون قشرته أضعف من الأحمر، ولذلك نسبة الكسر في الأحمر أقل من الأبيض، لكن نسبة البروتين واحدة.

أسباب انخفاض أسعار البيض في الأسواق

وعن أسباب انخفاض أسعار البيض، قال  «السيد» إن البيض رخيص بسبب قلة القدرة الشرائية، فضلًا عن ارتفاع درجات الحرارة الأمر الذي أدي إلى محاولة المربين لتخفيض أسعار البيض خوفًا من فساده.

3 جنيهات خسائر منتجي البيض في الكرتونة

وفي نفس السياق، يقول ماهر نسيم عضو اتحاد منتجي الدواجن، وأحد المستثمرين في مجال إنتاج بيض المائدة، إن أسعار البيض في الأسواق منخفضة لأقل من تكلفة المنتج، حيث يخسر المنتجين ما لا يقل عن 3 جنيهات في الكرتونة.

العرض والطلب هو الأساس في تحديد أسعار البيض

وأوضح «نسيم» لـ «فيتو» أن أسعار البيض يحددها العرض والطلب، ولا تباع وفقًا لتحديد التكلفة، إذ هناك وقت كان تكلفة كرتونة البيض 120 جنيهًأ، واضطر المنتجين إلى بيع كرتونة البيض بسعر 80 جنيهًا.

 قلة القوة الشرائية من المواطنين السبب الرئيسي في انخفاض أسعار البيض

وأشار عضو اتحاد منتجي الدواجن إلى أن أسباب انخفاض أسعار البيض في الفترة الحالية يرجع إلى قلة القوة الشرائية من المواطنين، والبيض سلعة غير قابلة للتخزين لفترات طويلة، وعليه تراجعت الأسعار خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة.

وفي نفس السياق «فيتو» تستعرض في السطور التالية أسعار البيض في المزرعة والمحلات والسلاسل الغذائية، فضلًا عن أسعار البيض الأورجانيك: 

أسعار البيض البلدي في الأسواق

وبلغ متوسط سعر بيض بلدي نحو 4.5 جنيه، ليسجل أدنى سعر للبيضة الواحدة 3.5 جنيه مقابل 6 جنيهات أعلى سعر لها في الأسواق، فيما سجلت كرتونة البيض البلدي متوسط سعر قدره 129.7 جنيه لتسجل أقل سعر لها في الأسواق 95 جنيهًا مقابل 150 جنيهًا أعلى سعر للكرتونة.

أسعار البيض الأحمر في الأسواق

أما البيض الأحمر فسجل متوسط سعر كرتونة البيض نحو 121.7 جنيه، لتسجل كرتونة بيض أحمر نحو 100 جنيه أقل سعر مقابل 135 جنيهًا أعلى سعر للكرتونة، فيما بلغ متوسط سعر البيض الأحمر 4 جنيهات للبيضة الواحدة، ليبلغ أقل سعر للبيض الأحمر 3 جنيهات للبيضة الواحدة مقابل 5 جنيهات أعلى سعر لها في الأسواق.

أسعار البيض الأبيض في الأسواق

وعن سعر البيض الأبيض، سجلت كرتونة بيض أبيض متوسط سعر قدره 119.3 جنيه، مسجلة أقل سعر للكرتونة نحو 95 جنيهًا، مقابل أعلى سعر 135 جنيهًا، فيما سجل البيض الأبيض متوسط سعر قدره 3.9 جنيه، وبلغ سعر البيض الأبيض نحو 3 جنيهات أقل سعر للبيضة الواحدة مقابل 5 جنيهات أعلى سعر لها في الأسواق.

أسعار البيض في المزرعة

فيما تباينت  أسعار البيض في المزرعة، اليوم الثلاثاء، إذ سجل سعر كرتونة البيض بلدي لتتراوح بين 99 إلى 100 جنيه، تراوحت كرتونة البيض الأبيض من 98 جنيهًا إلى 100 جنيه، كرتونة البيض الأحمر من 107 إلى 108 جنيهات.

أسعار البيض في بورصة البيض اليوم الثلاثاء

أما في بورصة البيض اليوم الثلاثاء، فتراوح سعر كرتونة البيض الأبيض من 110 إلى 110.75 جنيه، كرتونة البيض الأحمر من 113 إلى 113.75 جنيه.

أسعار البيض الأحمر في السلاسل الغذائية

أما أسعار البيض في السلاسل الغذائية الكبرى، تراوح سعر كرتونة بيض أحمر من 135 جنيهًا إلى 150 جنيهًا لعدد 30 بيضة، طبق بيض أحمر بسعر 39.80 جنيه لعدد 6 بيضات، بيض أحمر بسعر 61.60 جنيه لعدد 10 بيضات، سعر بيض أحمر 102.20 جنيه لعدد 18 بيضة.

أسعار البيض الأبيض في السلاسل الغذائية

وتراوح سعر كرتونة بيض أبيض من 134.95 جنيه إلى 147.20 جنيه لعدد 30 بيضة، وسجلت كرتونة بيض أبيض عدد 6 بيضات نحو 39.10 جنيه، بيض أبيض عدد 10 بيضات نحو 61.60 جنيه.

أسعار البيض البلدي في السلاسل الغذائية

وتراوح سعر كرتونة بيض بلدي نحو 61.20 جنيه لعدد 10 بيضات، وبلغ سعر كرتونة بيض بلدي 86.45 جنيه لعدد 15 بيضة، بيض بلدي نحو 130.5 جنيه لعدد 30 بيضة.

أسعار البيض الأورجانيك في السلاسل الغذائية

وعن أسعار البيض الأورجانيك، تراوح سعر كرتونة بيض أبيض أورجانيك نحو 124.95 جنيه لعدد 30 بيضة، كرتونة بيض أحمر أورجانيك بسعر 130.95 جنيه، سعر كرتونة بيض بلدي أورجانيك بنحو 130.9 جنيه لعدد 30 بيضة.

ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.