دائري ومربع والعارض موضع شبهة.. دلالات أشكال الأختام على الذبائح
يظن بعض الناس أنه طالما كان اللحم عليه علامات حمراء وأختام فإنها لحوم جيدة وآتية من المجزر، لكن ما لا يعرفه الكثير أن هذه العلامات لها أشكالها المختلفة وكل شكل يحدد نوع وعمر ودرجة جودة اللحم أيضًا.
وخلال السطور التالية نتعرف على شكل أختام اللحوم، والأشكال المختلفة لختم المجزر ودلالته على اللحم، وكيف نحدد هل هذه اللحوم تصلح للشراء أم لا؟
أختام المجازر الحكومية على الذبائح
يقول الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري إن الختم يحتوي على بيانات مهمة منها تاريخ الذبح ويقصد بها يوم الذبح، بمعنى يوم السبت ستجد رقم (١) والأحد (٢) حتى يوم الجمعة رقم (٧)، وهذا يجعلك عندما تشتري لحوم يوم الخميس مثلًا فمن المفترض أن تجد على الختم رقم (٦) و غير هذا فليس ذبح اليوم.
وأشار إلى أن الختم يحتوي أيضًا على العلامة السرية، والرقم الكودي للمجزر، ونوع الذبيحة.
معرفة نوع الذبيحة من الختم الموجود عليها
أوضح الدكتور أحمد حمدي أن الاختام تحمل اول حرفين من نوع الدبيحة: بق تعني بقري، جا تعني جاموسي، ج تعني جملي، ضا تعني ضاني، ما تعني ماعز وهكذا.
دلالة شكل الأختام على الذبيحة
وأوضح أن الختم الدائري يستخدم للحوم صغيرة السن (تحت ٥ سنين)، وهذه هي الأعلى جودة، والختم المربع يستخدم للحوم كبيرة السن (فوق ٥ سنين)، وهذه أقل جودة من الصغيرة في السن، والماعز يختم دائما بالختم المربع.
وتابع أن لحوم العوارض أختامها كما هي ثمانية الأضلاع حمراء، والعوارض هي أي حيوان حدث له حادث طارئ أو شارف على الموت دون ان يكون السبب مرضي، وهذه تباع على انها لحوم بسعر أقل.
أما الختم البنفسجي فيكون للحوم المستوردة (السوداني مثلًا)، لافتا إلى أن اللحم البتلو ليس له ختم لأنه ممنوع ذبحه داخل المجازر.
وأوضح حمدي أن بعض الجزارين يتهربون من الذبح داخل المجزر للتهرب من الرقابة الصحية التي يقوم بها طبيب المجزر ورقابة الدولة من ضرائب أو رسوم وغيره، لافتا إلى أنه ليست كل امراض اللحوم تكون ظاهرة على شكل اللحم الخارجي، فهناك أمراض يمكن أن تنتقل للإنسان ولا يوجد أي دليل لها على شكل اللحم مثل السل على سبيل المثال، ولا يكتشف ذلك سوى طبيب متخصص.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
