5 معايير أساسية يجب ألا يغفلها المواطنون في اختيار الأضحية (فيديو)

السبت 10/يونيو/2023 - 08:18 م

أيام قليلة ويهل علينا عيد الأضحى المبارك، الذي يستعد خلال الفترة الحالية المواطنين لاختيار الأضحية سواء من العجول أو الخراف، التي تحتاج إلى الخبرة في اختيار الأضحية الأفضل والأنسب، التي يجب أن يراعى في اختيارها عدد من المواصفات والمعايير، للحصول على أعلى نسبة تصافي من اللحوم.

شكل الأضحية ليس العامل الأساسي في اختيارها

يقول هادي جرادة نائب نقيب الجزارين في القاهرة، لـ «فيتو» أنه يجب أن يستعين المواطنين بأصحاب الخبرة من الجزارين في اختيار الأضحية، فالشكل ليس هو العامل الوحيد الذي على أساسه يتم اختيار الأضحية، فالمواطنون عندما تعرض لهم الماشية سواء الخراف أو العجول يبهرون بشكلها وحجمها، بالرغم من أن الحجم ليس الأهم، فهناك عجول ضخمة الحجم إلا أن نسبة التصافي بها قليلة جدًّا، ونسبة التصافي نعني بها معدل اللحم الصافي من الأضحية.

نظام تغذية العجول يؤثر في جودة وكمية اللحوم

وأشار «جرادة» إلى أن هناك “عجول عيادي” تكون كبيرة الحجم كعظم وليس لحمًا، وهناك عجول لن تأخذ منها ما تريد في طعم اللحوم والجودة والتصافي، وأيضًا الجزار يستطيع التفرقة بين العجل الذي تغذى على نظام غذائي جيد بعلفات جيدة أو غير ذلك، إذ إن «العلفة» أو نظام تغذية الماشية تحدث فرقًا في طعم وجودة اللحوم، وعليه نحذر المواطنين من شراء الأضحية من أماكن مجهولة أو من شخص لا يعرفونه، وأن يعتمد المواطنون على الجزارين المعروفين في مناطقهم.

الجزارون يختارون العجول الأفضل في نسبة تصافي اللحوم سواء للمحل أو للزبائن

وأوضح نائب نقيب الجزارين أن الجزار عندما يختار العجول أو الخراف التي سيعرضها للبيع أو من أجل زبائنه، فإنه يختار «عجل محل» أي مثل العجل الذي يقوم بشرائه من أجل بيع لحومه في المحل، الذي يعطي أعلى تصافي في اللحوم حتى يربح منها، وأن يكون متأكدًا من المزرعة التي يشتري منها العجول بأنها تقوم بتغذية الحيوانات جيدًا، إذ إن طريقة «العلفة» تحدد نسبة تصافي اللحوم، وكلما كانت العلفة جيدة قلت نسبة الدهون وزادت اللحوم.

شراء الأضحية من الأماكن الموثوق بها

ونصح «جرادة» المواطنين بضرورة شراء الأضحية من مكان موثوق أو من جزار يعرفونه، وألا يضعوا أنفسهم عرضة لأساليب الغش، وعدم الشراء من المناطق المجهولة المصدر أو عبر الإنترنت، متسائلًا: «لماذا على المواطنين المغامرة بأموالهم في شراء الأضحية، فالأفضل أن يشتريها من مكان موثوق، وهناك معايير كثيرة للأضحية والمواطنون ليسوا على علم بها، الأهم لنا كجزارين صافي اللحم الذي ستعطيه الأضحية».