صاحب أقدم ورشة لصناعة ماكينات الكنافة والقطايف: نصنعها من 50 عاما (صور)

الكنافة والقطايف هي حلويات ارتبط صنعها بشهر رمضان المبارك في كافة أنحاء الجمهورية، وصناعة الكنافة منها الآلي واليدوي أما القطايف فهي تصنع بشكل يدوي كامل، ولكن في الإسكندرية وفي أقدم ورشة لصناعة تلك الماكينات التي تكون الطريق لصناعة أشهر الحلويات الرمضانية.

في شارع الست النعيمة في قلب المدينة بالمنشية توجد أقدم ورشة لصناعة آلات الكنافة والقطايف اليدوي وتطويرها بشكل معين لتواكب التطور بشكل بسيط توفر الوقت والجهد والكهرباء. 

تاريخ ورشة من 50 عاما 

قال محمد فرج، صاحب أقدم ورشة يدوي لصناعة ماكينة الكنافة والقطايف اليدوي والنصف آلى، إنه ورث هذة المهنة من والدة، وقام بالعمل في الورشة منذ الصغر هو في عمر العاشرة، حيث إن والده فى منذ حوالى 50 سنة كان يقوم بابتكار  وتصنيع ماكينة الكنافة وعرضها للإيجار بمقابل مبالغ مالية لبعض الأشخاص في شهر رمضان للعمل عليها في الشهر الكريم ولكن الآن لم يقم أحد بتأجير المعدات ومعظمهم يقوم بشرائها والعمل عليها وعند انتهاء الموسم يقوم بتخزينها.

وأضاف فرج، أن تصنيع ماكينة الكنافة والقطايف يكلف أموالا كثيرة لأنه يدخل  في التصنيع مواد عبارة عن "الحديد والاستانلس ستيل والصاج والنحاس والزهر"، مقارنتها بالماضي الذي كان يبنى الفرن من الطوب الني أو الأحمر  ويضع عليه صينية من النحاس لتصنيع الكنافة عليه.

تطوير بسيط في الآلات 

وأشار فرج، إلى أنه تم تطويرها هذة الأفران مع مرور السنين وأصبحت توجد ماكينات "يدوي ونصف آلى وآلى"، وتعتبر جميع الأشكال المختلفة والأحجام تصنع داخل الورشة يدويا، سواء تشكيل او تقطيع او اللحام لإنشاء ماكينة تصنيع الكنافة والقطائف الموجودة في الأسواق.
وتابع فرج، أن معظم ماكينة الكنافة والقطايف لها أشكال ثابتة ولكنه قام بتطويرها وإدخال بعض التعديلات منها فى ماكينة الكنافة انها وضع يد خشب الصينية النحاس لكي يستطيع العامل أن يجعلها تدور من خلال اليد دون الاحتياج الى ماتور كهربائي لتشغيلها وهي النصف آلي، أن هذه الطريق توفر كثير لبائعي الكنافة من كهرباء وصيانة الماتور وتعطي طعم للكنافة مثل اليدوي على عكس الآلى، كما أنه قام بعمل ماكينة كنافة صغير تصلح للاستخدام في المنازل والفيلات أو في أي مكان في سهله التنقل والتخزين.

تكلفة صناعة ماكينة الكنافة والقطايف 

وأكد علي أن بعض التعديلات فى ماكينة القطايف كانت بإضافة علبة من الصاج بفتحات متعددة وزراع وتقوم بصنع 6 قطع من القطايف فى نفس الوقت الذي ينزل منها العجين مرة واحدة، موضحا ان ماكينة الكنافة بتاخد يومين تصنيع وسعرها يبدأ من 4 آلاف جنيه علي حسب الحجم، أما سعر ماكينة القطايف فعلي حسب حجمها والذي يبدأ من 1400 جنيه للمقاس الصغير، وممكن أن  يصل إلى 10 آلاف جنيه، وهذا الأحجام مطلوبه من شخص لآخر علي حسب المنطقة التى سوف تشتغل فيها وبها كثافة سكانية مثل المناطق الشعبية.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.