كنافة بريحة وطعم زمان.. عم سالم أشهر كنفاني بلدي في الغربية (فيديو وصور)
الكنافة بريحة وطعم زمان.. "عم سالم" أشهر كنفانى يصنع البهجة فى مدينة السنطة بمحافظة الغربية.. امتهن صناعة الكنافة البلدى منذ ٣٠ عاما وورث المهنة لابنه ليحافظ على إرث والده وأجدادهـ ويقول: "البلدي يوكل ومفيش أحسن منه".
يظهر نجله "أحمد" بابتسامة مبهجة ترتسم على وجنتيه وأيادى مبدعة ماهرة تعمل بنشاط وهمة يجذبك رجل "من ريحة الزمن الجميل" يقف بشموخ وعزة أمام فرن بلدى يطوع بأنامله الساحرة "الكوز" فى حركة دائرية مبهرة لتنسدل من فتحاته خيوط عجينة بشكلها الجميل التى سرعان ما تنادى زبائنها بمجرد أن تلمس صينية الفرن الدافئة بنسيمها الذى يعبق برائحة الشهر الكريم.
منذ أكثر من ٣٠ عاما اعتاد صانع البهجة عم سالم أحد أقدم صناع القطايف والكنافة البلدى فى مدينة السنطة أن يحافظ على طقوس وروحانيات الشهر الكريم هو وأنجاله بوقوفهم فى شادرين أحدهم للبلدى والآخر عادية منصوبين بحب وخير وبركة داخل قرية كفر كلا الباب مرحبا بأحبابه وزبائنه الذين ينتظرون طلته البهية بلهفة عاما تلو الآخر ليحتفلوا معه بقدوم شهر رمضان الكريم.
يقول "احمد سالم" فتحت عينيا على الدنيا لقيت والدى وأجدادى بيصنعوا الكنافة اليدوى على الفرن البلدى بتاع زمان كنت بقف معاهم فى طفولتى وراقب دقتهم وحبهم لشغلهم كان ابويا بيوقفنى على قوالب طوب كبيرة عشان أطول صينية الفرن واصنع معاهم الكنافة لحد ما شربت الصنعة وحبتها واتعلمتها بجانب عملي في الفراشة فالكنافة البلدى عادة متتقطعش وموسم كل سنة".. هكذا بدأ صاحب الـ50 عاما حديثه لـ"فيتو" فقال إنه عمل فى صناعة الكنافة والقطايف منذ أكثر من 30 عاما حيث عكف على مراقبة والده وأجداده وهم يعدون الكنافة يدويا باستخدام الأفران البلدى التقليدية المصنوعة من قوالب الطوب والطمي التى تشعل باستخدام القش والحطب منذ أن كان فى العاشرة من عمره حتى دفعه حبه وعشقه للمهنة لتعلم أصولها واحترافها ليحافظ على إرث والده وأجداده وفرن والده الذى يعود عمره لأكثر من ستين عاما.
وتابع أنه اعتاد منذ سنوات طويلة على تجهيز الخيمة الرمضانية أمام كوبري النمر بمنطقة السوق وتركيب الفرن قبل عدة أيام من قدوم الشهر الكريم وتجهيز عجينة القطايف والكنافة مثلما كان يفعل جده ووالده.
وأشار "سالم" إلى أن شراء الحلويات الرمضانية عادة أصيلة وتراث عريق لا تكتمل فرحة الناس بقدوم الشهر الكريم إلا بشرائها وتحضيرها.
وأكد "سالم" أنه نجح فى الحفاظ على اسم وتاريخ أسرته فى صناعة الكنافة البلدى وأصبح له زبائنه الذين ينتظرونه عاما تلو الآخر لشراء القطايف والكنافة البلدى منه بعد أن ذاع صيته بمراعاته لضميره وإتقانه لعمله وتفوقه.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو) ، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
