طريقة عمل أكلة مكرونة بالبشاميل بالتونة مع الشيف فيفيان فريد (فيديو)
المكرونة بالبشاميل، من الأكلات المميزة للأطفال والمراهقين، لذا فضلت الشيف «سلمى فؤاد» تقديمها بطريقة مختلفة بالتونة، لكسر روتين استخدام اللحم والدجاج معها.
قدمت الشيف فيفيان فريد، خلال برنامجها كل يوم أكلة، طريقة عمل أكلة "مكرونة بالبشاميل بالتونة"
وكانت مقاديرها:
كيس مكرونة قلم مسلوقة
خلطة التونة
2 علبة تونة - بصل مفروم
ثوم - جزر مبشور
زيتون أسود - مكعب مرقة خضروات
ملح وفلفل اسود - كمون
فلفل ألوان مفروم - فلفل حار
للبشاميل
4 م ك دقيق
4 م ك كريمر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
للوجه
بقسماط مطحون
المقادير: كيلو جرام مكرونة، 2 عبوة تونة مصفاة من الزيت، 2 حبة بصل، بهارات مشكلة، 2 حبة طماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
للبشاميل: 2 ملعقة كبيرة زيت، 1/2 كوب دقيق، كوب ماء، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، نصف مكعب مرقة الدجاج".
طريقة التحضير:
أولا- خلطة البشاميل:
- يخلط الدقيق مع الزيت على نار هادئة.
- يضاف الماء والحليب بالتدريج، ويحرك الخليط، حتى يتماسك جيدا.
- يوضع قليلا من الملح والفلفل، ثم تطفأ النار، ويترك الخليط جانبا، حتى يبرد.
لتحضير المكرونة بالتونة:
- يفرم البصل، ويوضع على النار، حتى يصبح أصفر اللون.
- تقطع الطماطم، وتضاف إلى البصل، ثم تضاف البهارات، ونصف مكعب مرقة الدجاج.
- تضاف ملعقتين صلصة طماطم، وقليل من الماء، ثم تضاف التونة.
-تسلق المكرونة، على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليها القليل من الملح، ثم تصفى.
- يوضع قليل من خلطة البشاميل، في صينية مناسبة الحجم، ثم توضع المكرونة.
- تضاف خلطة التونة والطماطم على المكرونة.
- تغطى وجه الصينية ببقية خلطة البشاميل.
- توضع الصينية، لمدة ساعة إلا ربع، حتى تستوي جوانب البشاميل في الفرن، على درجة حرارة متوسطة، ثم نشعل شواية الفرن من فوق للتحمير.
طريقة عمل لازانيا بالسي فوود
وبخطوات سهلة تقدم الشيف فيفيان طريقة عمل لازانيا بالسي فوود، في السطور التالية:
المقادير
لازانيا بالسي فوود
١/٢كيلو فيليه مكعبات - ١/٤كيلو جمبري صغير
١/٤سبيط شرايح
علبة لازانيا
١/٢لتر طماطم بيوريه
٣م ك صلصة طماطم - ٢بصل مفروم
٥فص ثوم مفروم - رشة سبع بهارات
ورق لورا - حبهان مطحون
ملح وفلفل اسود - بابريكا
بهارات سمك - كمون
زيت - زبده
لصوص البشاميل
٥كوب لبن - ٤مكعب زبده
٤م ك دقيق - جبن كريمي بالقشطه
رشة جوزة الطيب - ملح
للوجه
١/٢كيلو جبن موتزاريلا
طريقة عمل لازانيا السي فود:
سخني الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطهي اللازانيا وفقًا لتعليمات العبوة. ضعي شريحة من اللازانيا على صينية فرن مدهون واستخدمي ورق البرشمان لفرد اللازانيا.
وفي الوقت نفسه، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، سخني الزيت. تبلي الجمبري بالملح والفلفل ثم أضيفيه إلى المقلاة. اطهي الجمبري حتى يصبح لونه وردي، لمدة دقيقتين لكل جانب، ارفعي الجمبري عن المقلاة وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
أعيدي المقلاة على نار متوسطة وذوبي الزبدة. أضيفي الثوم والزعتر واطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية. أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي كريما النصف ونصف ومرق البطلينوس مع الخفق. اتركي المزيج يطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح القوام سميكًا، لمدة 4 دقائق. (يجب أن تغطي الصلصة ظهر ملعقة خشبية.) أضيفي نصف كوب من البارميزان مع الخفق وتبلي المزيج بالملح والفلفل.
في وعاء متوسط ، اخلطي جبن الريكوتا مع البيض ونصف كوب من البارميزان والبقدونس. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
جمعي اللازانيا: وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صحن فرن كبير ثم وزعي طبقة من اللازانيا المتداخلة. وزعي خليط الريكوتا فوق اللازانيا، أضيفي طبقة من الجمبري والكابوريا، غطي المزيج بطبقة من الصلصة، ثم رشي الوجه بطبقة من جبن الموزاريلا. كرري الخطوة حتى تنتهي من إعداد ثلاث طبقات، وتصبح الطبقة النهائية بجبن الموزاريلا.
غطي الصحن بورق القصدير واخبزي اللازانيا بالفرن لمدة 30 دقيقة. أزيلي القصدير واستمري في خبز اللازانيا حتى يصبح الوجه ذهبيًا وتتشكل به الفقاعات، لمدة 15 دقيقة أخرى.
زيني الطبق بالمزيد من البقدونس، ثم اتركي اللازانيا لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصد مستمر علي مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعاراليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصريةلجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوريأبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
