علامة تدل على وجود مادة سامة بالبطاطس، تعرف عليها
حذر الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري متخصص في سلامة الغذاء من تناول البطاطس الموجود عليها اللون الأخضر أو اللون البنفسجي، إذ من الممكن ان تكون سامة.
دلالة وجود لون أخضر على البطاطس
وأوضح حمدي أن اللون الأخضر عبارة عن مادة اسمها السولانين، وهي أحد السموم الطبيعية وتتواجد في الباذنجان، الطماطم، البطاطس، وتُنتجه هذه النباتات دفاعًا عن نفسها، وفي بعض الأحيان يتلون جزء من القشرة بلون أخضر دلالة على وجود هذه المادة السامة أو تظهر هذه المادة فيما يُسمى بالنتوءات التي تظهر من القشرة.
وأشار الطبيب البيطري إلى أنه بتعرض البطاطس للضوء، فإنها تنتج مادة الكلوروفيل التي تسبب اللون الأخضر، وفي هذه الأثناء، تتشكل مادة كيمائية سامة تدعى السولانين، ويكون طعمها مرًّا.
متى يحدث التسمم؟
وأشار حمدي إلى أن الجرعة السامة من السولانين تعادل 20 إلى 25 ملجم، وتحتوي حبة البطاطس التي وزنها 100 جرام على 8 ملجم من المادة السَّامة، وغالبًا ما تكون على السطح، لذلك نادرًا ما يحدث تسمم من السولانين.
ونصح المتخصص في سلامة الغذاء بتذوق البطاطا بعد طبخها فإذا كان طعمها مرًّا فعليكم التخلص منها مباشرة.
