أسهل طريقة لعمل الطعمية المصري في البيت
تعد الطعمية المصري، أحد أكثر أنواع الاطعمة اللذيذة والشهية التي يُفضلها العديد من الأشخاص خاصة خلال وجبة الفطور، فإذا كنتِ ترغبين في التعرف علي طريقة العمل والمكونات، عليكِ بمُتابعة السطور التالية:
ـ طريقة عمل الطعمية المصري:
ـ المكونات:
كوب من الفول اليابس.
عودان من البصل الأخضر، أو بصلة بيضاء، متوسطة الحجم.
كوب من البقدونس.
كوب من الكزبرة.
ربع كوب من الشبت.
١٠ فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من السمسم.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ طريقة التحضير:
يُنقع الفول في كمية من الماء، ويترك لمدة ليلة كاملة، ومن ثم يصفى من الماء، وتتم إزاله القشور منه.
يفرم الفوم في المفرمة الخاصة باللحم، وتضاف إليه المكونات الأخرى، وبعد ذلك تضاف للفول، أو قد يتم فرمها معه.
بعد إعداد الخلطة المتجانسة، يتم إعداد القدر المخصص للقلي، ومن ثم يسخن الزيت الموجود عليه.
بعد تسخين الزيت يتم إعداد أقراص الطعمية بشكل يدوي، أو باستخدام الآلة المخصصة.
ترش أقراص الطعمية بالقليل من السمسم، ثم توضع على الزيت الساخن، وتقلب حتى تنضج ويُصبح لونها بنيًّا.
تخرج الطعمية من الزيت، وتوضع في ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
ـ طريقة عمل الطعمية بالحمص الحارة:
ـ المكونات:
نصف كوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
كوب من حبوب الحمص منقوعة في ٤ أكواب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ٢٤ ساعة.
بصلة بيضاء، متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا.
نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرمًا ناعمًا.
فصان من الثوم مهروسان.
قرن من الفلفل الأخضر الحار، صغير الحجم، ومفروم فرمًا ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
بيضة مخفوقة.
زيت دوار الشمس للقلي.
ـ طريقة التحضير:
يوضع كل من البقدونس المفروم مع حبوب الحمص، والبصل، والكزبرة الخضراء، مع فصوص الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة بعد طحنها، وبيكربونات الصوديوم والبيضة في الخلاط الكهربائي.
تخفق المكونات جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
توضع العجينة في وعاء وتغطى ثم تدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تكور العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم تسطح قليلًا براحة اليد أو يتم استخدام القالب الخاص بالطعمية إذا كنت متوفرًا.
يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة، مع مراعاة عدم ترك الزيت يحمى كثيرًا.
توضع قطع الطعمية في الزيت وتقلب على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
تخرج الطعمية من الزيت وتوضع على محارم ورقية لامتصاص الزيت الفائض ثم تقدم ساخنة.
