أسهل طريقة لعمل الزربيان اليمني.. لا تفوتك

تعد وجبة الزربيان اليمني، من اشهر الاطباق بالمطبخ اليمني، اذا كنتِ ترغبين في التعرف علي المكونات وطريقة الاعداد عليكِ بمُتابعة السطور التالية: 

ـ طريقة عمل الزربيان اليمني:

مكونات الزربيان اليمني

كيلو من اللحم المقطع مع العظم. 

ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة.

 كوبان من لبن الزبادي.

 ٤ رؤوس من البصل مقطعة لجوانح رفيعة.

٤حبات بطاطا متوسطة الحجم.

 بهارات مطحونة: ملعقة صغيرة من كل نوع الشمار، والكمون، وزهر الليمون، والبسباس الأحمر، والفلفل الأسود، والكاري، والهال، والقرفة،والقرنفل، والملح.

 ملعقة صغيرة من أوراق الزعفران.

 ملعقة من ماء الكادي.

 ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن.

ـ طريقة إعداد المزربيان اليمني

قومي بنقع اللحم المقطع بالماء البارد المضاف له القليل من الملح لينقطع نزول الدم نهائيًا، ثم اغسليه من الدم الجاري وضعيه جانبًا، ضعي كمية السمن في قدر على النار ثم أضيفي البصل المقطع وحمريه حتى يكتسب اللون البني الداكن مع مراعاة تقليبه حتى لا يحترق، أخرجي البصل من السمن وضعيه في طبق جانبي، واقسمي الكمية إلى نصفين متساويين، ضعي المنكهات على التوالي في السمن على النار وحمصيها قليلًا حتى تفوح رائحتها، ضعي قطع اللحم في القدر وقلبيها حتى تتشوح بطبقة خارجية بنية اللون وتكتسب رائحة المنكهات، أضيفي كوبي اللبن للحم، ونصف كمية البصل المحمص والبطاطا المقطعة، ثم قلبي المكونات على نار هادئة واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة ونصف على حرارة منخفضة جداَ، وسيسرع اللبن من استواء اللحم، انقعي الأرز في ماء فاتر لمدة ربع ساعة، ثم صفيه من الماء، ثم ضعي ملعقة من السمن في قدر آخر، ثم قلبي الأرز قليلًا وأضيفي إليه الملح والماء، يحتاج كل كوب من الأرز إلى كوب وربع من الماء الساخن واتركيه ينضج بهدوء، انقعي الزعفران بماء الكادي لمدة ربع ساعة، ثم وزعيه على سطح الأرز قبل أن تطفئي النّار عليه بدقيقة واحدة، قلبي الأرز لتحصلي على أرز باللونين الأبيض والأصفر، ضعي طبقة من الأرز في وعاء التقديم، ثم أضيفي نصف كمية اللحم، واللبن، والمنكهات، والبطاطا في المنتصف، وزعيها بالتساوي، أضيفي كمية الأرز المتبقية، ثم وزعي كمية اللحم والبطاطا على وجه الطبق، زيني الطبق بنصف الكمية المتبقية من البصل المحمر، وقدميه ساخنًا.