لعشاق المطبخ الإيطالي.. المكرونة بالريد صوص
تعد المكرونة بالريد صوص أو ما يُعرف بأسم الصلصة الحمراء أحد ألذ الأطباق الشهية التي يُفضل تناولها العديد من الأشخاص مُحبي المطبخ الإيطالي، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
ـ طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء:
ـ المكونات:
كيس من المكرونة الاسباجتي.
كوبان من صلصة الطماطم.
حبة من البصل المفروم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ـ طريقة التحضير:
ضعي الماء على النار واتركيه يغلي وغطيه، بعد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي ملعقة من الملح وملعقة من الزيت، ثم أضيفي المكرونة إلى الوعاء. استمرّي بتقليب المكرونة لمدة ٥ دقائق أثناء سلقها كي لا تلتصق ببعضها البعض، اتركي المكرونة تسلق مع مراعاة رفع الغطاء عنها، اغسلي المكرونة بالماء البارد وثم صفيها بالمِصفاة. حمّري البصل بالزيت، ضعي صلصة الطماطم على البصل واتركيها إلى أن تتسبك، أضيفي التوابل إلى الصلصة، بعد أن تتسبك ضعي الصّلصة على وجه المكرونة التي قمت بسلقها واغرفيها بأطباق، وقلبي الخليط جيدًا.
ـ طريقة عمل المكرونة بصوص البيستو:
ـ المكونات:
علبة من المكرونة الاسباجيتي.
٣ أكواب من أوراق الريحان الطازج.
كوب من الصنوبر.
نصف كوب من الجوز.
فصان من الثوم.
ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
ـ طريقة التحضير:
ضعي الصنوبر والجوز على صينية وحمصيهم في الفرن حتى يصبح لونهم ذهبيًا، مع العلم أن الصنوبر يحمص بسرعة أكبر، لذلك يفضل تحميصه بشكل منفصل، أخرجي الصينية من الفرن واتركيهم حتى يبردوا تمامًا، ضعي كل مكونات الصلصة مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا حتى تصبح كالمعجون، وانقليها إلى وعاء كبير، اسلقي المكرونة الاسباجيتي بالماء المملح، انقلي السباغيتي من الماء وأضيفيها إلى صلصة البيستو. قلبي جيدًا حتى تتغلف بالصلصة تمامًا، انقلي السباغيتي إلى طبق التقديم، ورشي عليها البارميزان وقدميها.
