أسهل طريقة لعمل طواجن السمك المميزة
تعد طاجن السمك احد أكثر الأكلات المميزة التي يُفضلها العديد من الاشخاص، فما هي أسهل طريقة لعمل السمك في الطواجن؟ إليكِ المكونات وطريقة التحضير:
ـ اولًا طريقة عمل طاجن السمك الجزائري في الفرن:
ـ المكونات:
سمكتان من الباس منظفتان ومجففتان.
٤ حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية.
ليمونة مقطعة إلى شرائح دائرية.
ـ مكونات التتبيلة:
٣ فصوص مفرومة من الثوم.
٣ ملاعق كبيرة من البقدونس.
٣ ملاعق كبيرة من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
عصير ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
٤ ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من الماء.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ـ طريقة التحضير:
تتبيل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتركهما جانبًا، ووضع البطاطا والبصل في طبق عميق وتتبيلهما بالملح والفلفل وتركهما جانبًا، خلط جميع مكونات التتبيلة وتتبيل السمك من الداخل والخارج ولفهمنا بكيس نايلون، وتتبيل الخضار والاحتفاظ بالسمك والخضار في الثلاجة، تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضع الخضار في صينية مناسبة، ووضع السمك فوقها، ثم ترتيب شرائح الليمون والطماطم فوق السمك وإدخال الصينية إلى الفرن مدة ساعة حتى تنضج جيدًا، ويقدم مع الخبز والليمون.
ـ ثانيًا طريقة عمل سمك السردين المشوي في الفرن:
ـ المكونات:
كيلوجرام من سمك السردين الطازج.
٦ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
رشة من البابريكا.
رشة من الكمون.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ـ طريقة التحضير:
خلط الزيت وعصير الليمون والكزبرة والبابريكا والكمون والملح والفلفل في طبق عميق، ووضع السردين في صينية ووضع التتبيلة فوفه وتقليبه قليلًا، ثم وضعه في الثلاجة ل ٨٠ دقيقة، وتقليبه كل ٢٠ دقيقة، تسخين المشواة ووضع السردين فوقها ل ٣ دقائق لكل جهة مع دهنها بالتتبيلة، وتقديم السردين ساخنًا مع عصير الليمون والسلطة.
ـ ثالثاًِ طريقة عمل طاجين السمك المتبل:
ـ المكونات:
٧ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
٥ فصوص من الثوم.
قطعة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
رشة من الملح.
عصير ليمونة.
٩٠٠ جرام من السمك المقطع إلى شرائح.
رشة من الفلفل الأسود.
٤ حبات من الطماطم الصغيرة.
بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
كوبان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
ربع كوب من الزيتون الأسود.
كزبرة مفرومة للتقديم.
ـ طريقة التحضير:
وضع ٤ ملاعق من الزيت والثوم والزنجبيل والكزبرة واليانسون والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة وربع ملعقة من الملح والكمون وعصير الليمون في محضرة الطعام وتشغيلها للحصول على صلصة ناعمة، وضع السمك في وعاء عميق وإضافة الصلصة والتقليب جيدًا، ثم وضع السمك في الثلاجة لساعتين، تسخين الفرن على حرارة ١٣٠ درجة مئوية، وإحضار وعاء الطاجين ووضع ملعقة كبيرة من الزيت والطماطم وإدخالها إلى الفرن لساعة ونصف، ثم إخراجها وتقطيعها تقطيعًا خشنًا، وضع باقي كمية الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه قليلًا ثم إضافة البصل والفلفل الملون والتقليب ل ٥ دقائق، ثم إضافة الباذنجان وتقليبه ل ٥ دقائق، ثم إضافة الطماطم والزيتون، وضع الخضروات في وعاء الطاجين، ثم وضع السمك وإدخاله إلى الفرن من ٢٠ ـ ٣٠ دقيقة، ثم إخراج الطاجين من الفرن وتزيينه بالكزبرة.
