«حلاوتها زايدة حتة».. «فيتو» داخل أقدم مصنع لحلوى المولد في طنطا | فيديو
فولية وسمسمية ولديدة وملبن.. أنواع مختلفة من الحلوى تقدم في ذكرى المولد النبوي الشريف، والذي يهل علينا خلال أيام قليلة، حيث تعتبر حلوى المولد هي أحد أهم مظاهر الاحتفال بذكرى المولد النبوي في مصر عمومًا وفي محافظة الغربية خصوصًا، تلك الحلوى التي جعلت المصانع تعمل كخلية من النحل ليلًا ونهارًا على مدار 24 ساعة لتوفير الحلوى المطلوبة خلال المولد النبوي الشريف خاصة أنَّها أحد العادات المتوارثة بين الأهالي.
مدينة طنطا تعد أشهر الأماكن في صناعة حلوى المولد والذي يوجد فيها أعداد كبيرة من المصانع المتخصصة في صناعة الحلاوة وبيعها بالجملة أو القطاعي.
"فيتو" تجولت داخل مصنع كريز بقرية سبطاس بمدينة طنطا، حيث قال أحمد إبراهيم أحد المسؤولين داخل أشهر مصنع لإنتاج الحلويات بطنطا إن محافظة الغربية هي أصل إنتاج الحلويات قبل المحافظات الأخرى فهي منبع إنتاج الحلويات والتي يتم تصديرها وتوزيعها على المحافظات الأخرى مثل دمياط التي اشتهرت في بدايتها بصناعة الحلوى الطحينية والسمسم بينما الحلويات بكافة أنواعها اشتهرت وبدأت بمحافظة الغربية.
وتابع إبراهيم نصنع أكثر من ٢٠ صنفًا من حلاوة المولد كما أننا نعتمد على كافة أنواع الياميش والتي تدخل ضمن مكونات إنتاج حلوى المولد.
وعن طريقة صنع الحلوى قال: جميع الحلويات التي يدخل الملبن كمكون أساسي بها يخصص لها خط إنتاج يعرف باسم ريشة ملبن حيث يخلط السكر مع العسل ويترك حتى يصبح خليطًا متجانسًا ليتم تزيينه بمختلف أنواع المكسرات كالبندق والفستق وعين الجمل يدويًّا في حين أن الحلويات الأخرى كالسمسمية والفولية والحمصية يخصص لهم خط آلي لإنتاجه يتكون من توست نحاس ومِكَبّ ومقص آلي حيث يوضع الحمص أو الفول في التوست النحاس لخلطه مع الحلاوة وبعد ذلك يمر بالمكب لتبييض الحلاوة وتمر أخيرًا بالمقص حيث يتم تقطيعها آليا لأشكال دائرية أو مستطيلة ثم تأتى المرحلة الأخيرة وهي مرحلة التغليف عبر ماكينات مخصصة لها وتخرج لنا في الأخير السمسمية والفولية والحمصية التي لها مذاق يرتبط مع أذهان المصريين بتلك المناسبة الكريمة.
فيما أكد السيد محمد أحد العاملين أيضًا أن الأسعار لم تختلف كثيرًا عن العام الماضي إلا أن الإقبال في تزايد هذا الموسم مشيرًا إلى أن الوقت الحالي أخر الشهر ومعظم المواطنين في انتظار بداية الشهر الجديد لشراء كافة احتياجاتهم من حلوى المولد سواء بالجملة أو القطاعي.
واستكمل حديثه بأن حلاوة المولد تعتبر من الموروثات لا يمكن الاستغناء عنها خلال الاحتفال بتلك المناسبة موضحًا أن حلاوة المولد في طنطا على مدار العام حيث يقومون بتصنيع حلوى عادية مجففة لكن مع اقتراب المولد النبوي الشريف وفي هذا الوقت يقومون بعمل حلوى المولد والتي تعتبر من التراث لا يمكن الاستغناء عنها مؤكدًا أن جميع التجار في طنطا تجاوزوا الـ50 من عمرهم في تلك المهنة والتي أصبحت عشقًا لهم ينتظرون تلك المناسبة من كل عام ويعملون في تصنيع حلوى المولد بشغف.
