مع الشيف "بدير".. تذوقى الفلافل بالطعم السورى
الطعمية، الفلافل، مهما اختلفت المسميات فالأصل واحد، مع إضافة بعض التحابيش التى تميز دولة عن أخرى، ممن يعشقون هذه الأقراص المقلية فى الزيت؛ المشبعة للبسيط والغنى على حد سواء.
يصف لنا الشيف بدير المتخصص فى الأطعمة الأردنية والشامية، كيفية عمل الفلافل السورية المعتمدة على الحمص؛ بدلا من الفول المدشوش.
ينقع الحمص فى الماء مساء، ثم يطحن فى مطحنة اللحمة أو الخلاط الكهربائى عدة مرات، وفى كل مرة نضيف مكونات الفلافل البصل، الثوم، البقدونس.
بعد طحن المكونات وخلطها جيدا فى إناء غويط، أضيفى البهارات الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة والملح، مع إذابة البيكاربونات فى نصف كوب ماء، وخلطها جيدا مع المكونات، ويمكنك وضع البيض على جزء منها قبل القلى، مع إضافة السمسم على وجه كل قرص فلافل.
