اعملي الغداء في دقائق.. طريقة عمل الميني حواوشي | فيديو
في فصل الصيف عادة ما نحتاج إلى وصفات سهلة وبسيطة لإعداد وجبة الغداء بدون اللجوء إلى أطعمة شديدة الدهنية أو دسمة، ومن بين هذه الأطعمة يأتي الحواوشي وهو الوجبة المفضلة لدى الكثير منا في كل وقت.
ونقدم طريقة جديدة لعمل الحواوشي من خلال برنامج "مطبخ هالة" المذاع على فضائية النهار تقديم الشيف هالة فهمي.
مقادير عمل الميني حواوشي
صدور فراخ مفرومة
لحمة مفرومة
(الخلطة الأساسية)
بصل
فلفل رومي أخضر وأحمر
2 قرن فلفل حامي
ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نص ملعقة سكر
ملح وفلفل أسود
كمون وكزبرة
ثوم وبصل باودر
حبهان
كبابة صيني
قرفة وزنجبيل
بابريكا
طريقة عمل الميني حواوشي
ضعي الفلفل الأخضر والأحمر والبصل وملعقة من الثوم في الكبة، أو في الخلاط ولكن بعد وضع كوب من المياه، وفي بولة كبيرة ضعي الخليط وأضيفي الدقيق والسكر والبيكينج باودر والملح والفلفل والثوم والبصل البودر وقلبي المكونات معا جيدا حتى تغطي الخضروات بالتوابل.
ويمكن متابعة الفيديو لتتعرفي على بقية خطوات عمل الميني حواوشي.
مكونات عمل الحواوشي الاسكندراني:-
5 كوب دقيق
2 كوب لبن دافئ أو أقل أو أكثر حسب حاجة الدقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو عباد شمس
الحشو
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة
زيت ذرة أو زبد أو سمن نباتي
ملح وفلفل وبهارات "قرفة وجوزة الطيب"
كزبرة خضراء
ورق لورا
حبهان مطحون
ثمرة فلفل أخضر
مكعبات طماطم
طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى:-
- أولا نحضر العجين، حيث نضع الدقيق والملح والسكر معا فى بولة ثم نضيف القليل من اللبن ثم نضع الخميرة ونعجن قليلا ثم نضيف الزيت وباقى كمية اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة لا تلتصق باليد أو الماكينة.
- نضع العجين فى طبق عميق مدهون زيت بسيط وعندما نضعها فى الطبق ندهن السطح بقليل من الزيت.
- نغطى العجين ببلاستيك رول وفوقه فوطة ثقيلة ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها
- ثم نقسم عجين الخبز بعد أن تختمر إلى 6 قطع متساوية وكل قطعة نشكلها على شكل كرة ونغطيهم.
- وفى هذه الأثناء نخلط مكونات الحشو معا جيدا حتى تتجانس معا ونتركها جانبا.
- نرش الطاولة بقليل من الدقيق ونفرد العجين بالنشابة على شكل دائرة ونضع الحشو فى نصف عجين الحواوشى ونغطيها بطبقة عجين أخرى، ونترك سنتيميتر من الأطراف ثم نقوم بثتى الخبز والضغط على الاطراف بالشوكة.
- نرص الحواوشى على صاج مدهون زيت قليل وفوقه ورق زبد.
- ثم ندهن الوجه بالزيت أو السمن.
- وندخل الصاج فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة، فى الرف الأوسط لمدة حوالى 20 دقيقة.
- يجب مراقبة الحواوشى فى الفرن، وعندما يبدأ فى الإحمرار من الأسفل نطفئ النار ثم نشغل الشواية على الهادئ حتى يحمر الوجه.
- ثم يقدم الحواوشى بعدها ساخنا بجانب الطحينة والسلطة.
