انطلاق موسم البربوني والدنيس في بورسعيد.. اعرف أسعار سمك البحر الممتاز| فيديو
“ البربوني والدنيس” من أشهر أنواع الأسماك في محافظة بورسعيد خصوصا، وفي مدن القناة بشكل عام، والبربوني والدنيس في تلك المحافظات يتم اصطياده من مياه الممر الملاحي لقناة السويس وله طعم مختلف عن الأنواع المشابهة له في المحافظات الأخرى.
أجرت" فيتو" بثا مباشرا من داخل سوق السمك الحضاري ببورسعيد ، وهو أول مول مخصص لبيع الأسماك بشكل حضاري في الجمهورية، حيث يكون هناك جزء مخصص لبيع الأسماك من عشرات البائعين الذين يتنافسون في الأنواع والأسعار فيما بينهم، كما يوجد في السوق أماكن أفران بلدي مخصصة لشوي الأسماك على الطرق البورسعيدية ثم تناولها في مطاعم وأماكن مخصصة للجلوس توجد أيضا داخل السوق.
وانتقلت عدسة “ فيتو” بين عدد كبير من البائعين لنتعرف على أحجام وأسعار البربوني والدنيس،كما تطرقنا للتعرف على أسعار أنواع أسماك أخرى أيضا لا توجد إلا في مدن القناة أيضا.
أسعار الدنيس
يقول خالد ذكى أحد بائعين الأسماك في حواره مع "فيتو" الدنيس الموجود ببورسعيد هو دنيس “ مياه قناة السويس” ولا يوجد الا في مدن قناة السويس الثلاثة ، مشيرا بأن أسعار الكيلو له يتراوح ما بين 80 إلي 120 جنيه.
وتابع “ يتم طهي الدنيس على الطرق البورسعيدية المختلفة، فيتم طهيه بالزيت والليمون أو شويه بالردة”
البربوني
وعن السمك البربوني قال خالد ذكي بائع السمك: “ البربوني في تلك الأيام يكون مبطرخا، ونطلق عليه ” بربوني بلدي مانجة" وسعره يكون ابتداء من 90 إلي 120 جنيها ويكون الكيلو يحتوى من 20 إلى 25 سمكة.
مكرونة
وأضاف ذكي “ هناك سمك يسمى مكرونة وهو سمك لا يحمل زفارة ونسبة الشوك فيه قليلة جدا وسعره في متوسط الجميع، حيث أن أغلى وأكبر حجم منه يكون الكيلو ب80 جنيها، مؤكدا بأن الأسماك كلها طازة اصطياد اليوم، ولا توجد سمك المكرونة إلا في مدن القناة”
سمك الدوبارة
وعلى جانب آخر قال “ حسان ” بائع أسماك آخر بسوق الأسماك الحضاري بمحافظة بورسعيد “ يوجد لدي سمك يسمى دوبارة سعر الكيلو لها يكون ما بين 60 إلى 70 جنيها وهذا النوع من السمك لا يتم اصطياده إلا من محافظة بورسعيد فقط”
الكابوريا والشيكال
واصطحب “ حسان” بائع الأسماك عدسة “ فيتو” إلي مكان في “ الفرش” لديه أمام محله مخصص لبيع الكابوريا والشيكال وشرح لنا كيفية اختيار الكابوريا المبطرخة والتي يخرج منها ما يشبه الإسفنج من الجانب دلالها أنها “ كابوريا مبطرخة ” والتي يتراوح سعر الكيلو لها ما بين 100 جنيه إلي 120 جنيها ، والتي يطلق عليها “ كابوريا صب ” للدلالة على أنها مكتظة باللحم والبطاريخ.
وأضاف “ حسان” وبخصوص "الشيكال" فهي أقرب ما تكون لــ "الإستاكوزا" ولكنها بالطبع أرخص ثمنا، فالأولى يتجاوز سعرها 200 جنيه، بينما سعر كيلو "الشيكال" أو "إستاكوزا الفقراء “يبدأ من 10 جنيهات للكيلو "
وتابع "يختلف سعر كيلو الشيكال حسب الموسم ووجود بطارخ من عدمه، ففي موسمه في حالة عدم وجود بطارخ يتراوح سعر الكيلو ما بين ١٠ جنيهات إلى 25 جنيها، أما إذا كان مبطرخا وكبير الحجم فيكون سعر الكيلو ما بين 35 جنيها إلى 50 جنيها"..
واختتم “ حسان ” بائع السمك بسوق السمك الحضاري ببورسعيد حديثه مفتخرا ومعتزا بمحافظته الباسلة وقال “ بورسعيد محافظة جميلة تشرف ولا توجد في محافظة على مستوى الجمهورية تلك الأسماك وغيرها المئات من الأنواع المختلفة الا في الباسلة ”
