بتتبيلة شهية.. اعرفي طريقة عمل الريش الضاني مع الشيف فيفيان |فيديو

تحتل الريش الضاني مكانة فريدة عند الكثير منا خاصة عند إعدادها بطريقة جيدة ووضع التوابل المناسبة عليها لتضفي المذاق والرائح الشهية عليها، والشيف فيفيان فريد من خلال برنامج "كل يوم أكلة" المذاع على فضائية ten، تقدم لكم طريقة جديدة لعمل الريش الضاني، فتعرفوا عليها.

مقادير عمل الريش الضاني

ريش ضاني 
كوب ماء بصل 
كوب ماء بصل 
ملح وفلفل أسود 
جوزة الطيب 
هريسة شطة 
زيت زيتون

طريقة عمل الريش الضاني

ضعي في بولة كبيرة الريش بعد تنظيفها جيدا، وضعي عليها ماء البصل والطماطم المفرومة والعسل الأسود لإضفاء طعم جيد، وهريشة الشطة ورشة جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، ثم اضيفي كمية قليلة من الخل وقلبي المكونات جيدا واغمري الريش بالتوابل.

اتركي التتبيلة من 3-4 ساعات، ثم احضري صينية وضعيها على النار وبدون زيت أو سمنة ضعي الريش بعد تتبيلها واتركيها حتى تأخذ لو مختلف وتأكدي أن النار عالية، وتابعي هذا الفيديو لتتعرفي على الخطوة التالية.. 

طريقة عمل الريش بالفلفل الأخضر 

المكونات:

800جرام ريش ضاني

3 ملاعق كبيرة زبدة

ملعقتين كبيرتين دبس الرمان

ملعقتين كبيرتين دقيق

ملعقة كبيرة نشا

كوبين مرق لحم

نصف كوب كريما

ملح وفلفل

رشة جوزة الطيب

ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الاخضر

ملعقتين كبيرتين زيت قطفة

الطريقة:

تتبل الريش بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تمرر في الدقيق.

تسخن طاسة على النار، ويوضع بها الزيت وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين إلى اأن تاخذ اللون البني الغامق.

ترفع من على النار، وتوضع في طبق جانبا.

في نفس الطاسة، تضاف الزبدة والنشا ثم يقلب الكل، ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل.

يضاف دبس الرمان والملح والفلفل وحبوب الفلفل الاخضر.

تضاف أخيرا الكريما ثم الريش، ويغطى الكل، ويترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة.