سهلة ولذيذة.. وصفة صينية لعمل الفراخ | فيديو
خلال الأيام الماضية تكرر دخول اللحوم بأصنافها المختلفة على مائدة الطعام، فبعد أن ينتهي "عيد اللحمة" تبدأ ربة المنزل في البحث عن وصفات جديدة للتقديم على السفرة بعيدا عن اللحوم الحمراء ومشتقاتها.
ونقدم اليوم من خلال برنامج "أكلة بيتي" المذاع على فضائية النهار، طريقة عمل الفراخ على الطريقة الصينية.
مقادير عمل الفراخ على الطريقة الصينية
كيلو أوراك دجاج مكعبات
فلفل ألوان مكعبات
جزر مكعبات
بصل مكعبات
بصل أخضر
ثوم شرائح
زيت
زنجبيل فريش
ملعقة صغيرة ثوم بادور
ملح وفلفل
ربع كوب صويا صوص
ربع كوب شوربة – مياه
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة خل
ربع كوب سكر بني (لو توافر لديك)
3 ملعقة ماء مثلج
طريقة تحضير الفراخ بالوصفة الصينية
احضري بولة كبيرة وأفرغي بها كافة التوابل التي سبق ذكرها ما عدا النشا، (الثوم والزنجبيل والسكر البني والبصل البودرة والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الخل وكمية قليلة من الصويا صوص) قومي بتقليب التتبيلة جيدا ثم اضيفي قطع الدجاج عليها والاستمرار في التقليب حتى تتشرب قطع الدجاج بالتوابل.
اتركي قطع الدجاج في التوابل فترة قصيرة، ثم ضعي في طاسة كمية قليلة من الزيت وضعي الدجاج بالتتبيلة به، قلبي القطع في الزيت فور وضعها في الزيت، واستمري في التقليب حتى تدخل القطع في التسوية، وأضيفي الجزر والبصل والفلفل ألوان مع الاستمرار في التقليب ورشة ملح وفلفل قليلة.
وتابعي الفيديو التالي لمعرفة خطوات إعداد الدجاج على الطريقة الصينية.
طريقة عمل دبابيس فراخ كنتاكي
المكوّنات
4 كوب دقيق
ملعقة بابريكا
ملعقة كاري –
ملعقة ثوم بودرة
ملعقة ملح
ملعقة بهارات
ملعقة فلفل أسود
ملعقة بيكنج باودر
نصف كوب نشا
1 بيض
كيلو أفخاذ دجاج
معلقتين عصير ليمون حامض
كوب ماء
زيت نباتي غزير للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، اخلطي الدقيق والبهارات حتى تتداخل.
2- اقسمي الخليط بشكل متساوٍ قي وعائين.
3- في الوعاء الأول، أضيفي البايكنغ باودر والنشا. اخلطي حتى تتداخل المكونات.
4- في الوعاء الثاني، أضيفي البيضة والماء. اخفقي الخليط حتى يتجانس.
5- في وعاء كبير، ضعي الدجاج وأسكبي خليط الدقيق والبيض. قلّبي الفراخ في التتبيلة وأدخليها الى الثلاجة مدة ساعتين.
6- بعد ساعتين، أخرجي الفراخ من الثلاجة. غمسي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق والنشا حتى تتغلف تماما وضعيها جانبا في طبق.
7- في قدر، حمّي الزيت على نار قوية. ضعي الدجاج في الزيت وخففي النار الى هادئة حتى ينضج الدجاج مع تقليبها من وقت إلى آخر.
8- صفي الفراخ من الزيت وقدميه على سفرتك.
