أقل من 5 دقائق.. حضري الكاتشب السريع في البيت| فيديو
يحتل الكاتشب مرتبة متقدمة لدى ملايين الأشخاص حول العالم، سواء كانوا صغارا أو كبارا، فعجينة الطماطم أو الكاتشب عند إضافتها على الوجبات والأطعمة المختلفة تضفي مذاقا متميزا عليها، وإذا كنتِ لا تفضلين شراء الكاتشب من الخارج تفاديا للأضرار التي قد تنتج عن وضع المواد الحافظة به، تقدم الشيف هالة من خلال برنامج "مطبخ هالة" طريقة عمل الكاتشب السريع في المنزل.
مقادير عمل الكاتشب السريع
نصف كوب صلصة طماطم أو عصير طماطم
نصف كوب سكر
نصف كوب خل
كوب ماء
ملح وفلفل
بابريكا
2 ملعقة كبيرة نشا
كوب ماء
طريقة عمل الكاتشب السريع
ضعي في طاسة متوسطة الحجم صلصة الطماطم واضيفي المياه عليها ثم التوابل التي تم إحضارها الملح والفلفل والبابريكا والخل والسكر، ويتم التقليب جيدا لتجانس المكونات، وفي وعاء آخر يتم وضع النشا على كوب الماء والتقليب المستمر حتى يذوب النشا تماما، ثم إضافة الخليط على معجون الصلصة على النار.
ولمتابعة بقية الخطوات تابعي الفيديو التالي:
مكونات عمل الكاتشب الحار:-
كيلو ونصف طماطم طازجة حمراء
٨ ثمرات فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة ملح
نص م ص فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة نشاء
ربع كوب ماء
كوب إلا ربع خل أبيض أو خل تفاح أو أقل حسب الرغبة
نصف كوب سكر أو كورن سيرب “شراب الذرة الحلوة”
٢ مسمار قرنفل حسب الرغبة
طريقة عمل الكاتشب الحار:-
-يتم تقطيع الطماطم مكعبات أو 3/4 ولابد من أن تكون طماطم حمراء طازجه طرية قليلا ويتم ضرب الطماطم مع الفلفل الحار في الخلاط ولو الطماطم طريه سيكون فيها صوص وبالتالى يمكن أن نستغني عن زيادة المياه فى الخلاط لأنها طرية.
-ولو الطماطم صلبة يتم إضافة زيادو ربع كوب مياه كمساعده لضرب الطماطم والفلفل الحار ولابد أن يكون الخليط ناعم بعد الضرب.
-بعد ذلك نأخد الخليط ونصفيه بالمصفاه ونضع الخليط في وعاء علي نار هادئة ويتم التقليب حتى يتكثف الخليط ويكون مثل الصلصة ويكون به نسبه مياه بسيطة.
-ثم نضيف عليه الملح والتوابل والفلفل والثوم البودر والبصل البودر والقرنفل ويتم التقليب.
-ثم نضيف السكر نصف كوب أو حسب الرغبة أو كورن سيرب بنسبة متوسطة وحسب الرغبة
-بعد ذلك يتم إضافة الخل الأبيض أو خل التفاح ولأن نسبة الحموضة في الخل عالية فيتم وضع نصف كوب خل أو 3/4 كوب سواء خل أبيض أو خل تفاح حسب الرغبة ويتم التقليب.
- بعد ذلك نترك الخليط علي نار هادئة مع الإستمرار في التقليب حتي يتكاثف الخليط مرة أخري بعد وضع الخل حتي نلاحظ أن معجون الكاتشب أخذ شكل صلصة المكرونه مرة أخري وبه نسبة ماء بسيطة علي الوجه.
- نأخد ربع معلقة نشاء صغيرة ونقلبها في ربع كوب ماء حتي تذوب وبعد ذلك نضعها علي خليط الكاتشب ويتم التقليب حتي تعطي شكل مثل صلصة المكرونة وتقدم بعدها.
