طريقة عمل مهلبية قمر الدين المميزة
المهلبية من الحلويات السهلة واللذيذة التي يحبها الكبار والصغار ويمكن عملها بأكثر من نكهة وبطرق كثيرة، لذا نقدم لكي فيما يأتي طريقة عمل مهلبية قمر الدين بطريقة سهلة وخطوات بسيطة.
المقادير:
ـ لفة قمر الدين نصف كيلو
- 6 أكواب ماء
- 1/2 كوب سكر
-1/2 كوب نشا
ـ حبات من المشمشية المجففة
- مكسرات حسب الرغبة
الطريقة:
- قطعى قمر الدين قطع صغيرة وانقعيه فى كوبين ماء ساخن وإتركيه فى علبة مغلقة بالثلاجة ليلة كاملة.
- فى إناء ضعى حبات من المشمشية الجافة مع باقى الماء (4 أكواب) مع 1/2 كوب السكر واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماما وحبات المشمشية تلين قليلا.
ـ قلبى منقوع قمر الدين جيدا وصفيه بمصفاة ضيقة
- ثم ضيفى منقوع قمر الدين إلى الماء المغلى والسكر مع استمرار التقليب جيدا.
- ذوبى النشا فى 1/2 كوب ماء بارد وضيفيه على الخليط مع استمرار التقليب.
- عندما يمتزج الخليط جيدا ويبدأ يتماسك مع التقليب وظهور الفقاقيع.
ـ صبيه فى أطباق التقديم مع وضع حبة من المشمشية او حبتان حسب الرغبة فى كل طبق وإتركيه يبرد قليلا قبل ماتدخليه الثلاجة.
- زينى الأطباق بالمكسرات حسب الرغبة ثم يقدم.
كيف تعرفين السمك المطلوب للمهلبية؟
ـ بعد وضعك للنشا وتقليبه بإستمرار وظهور الفقاقيع بتاخدى قليل من المهلبية على ظهر المعلقة ثم قومي بعمل خط بالعرض، إذا وجدتى الخط كما هو وان المهلبية لم تسيح يمين او شمال على الخط..فهذا معناه ان مقدار النشا الذى وضعتيه مظبوط وايضا سمك المهلبية مظبوط 100%
ـ أما إذا وجدت المهلبية ساحت على الخط يمين أو شمال.. فهذا معناه أن المهلبية محتاجة قليل من النشا وذوبيه في قليل من الماء وضعيها وقلبي بسرعة حتى لا تتكتل ثم صبيها في الأطباق.
