طريقة عمل الكحك والسابليه والغريبة بخطوات بسيطة
يرتبط عيد الفطر بحلوى العيد، وأشهرها كعك العيد الذي لا يكاد يخلو منه منزل كأحد الطقوس الاحتفالية الخاصة بالعيد فيحرص الكثير على تناول الكعك في العيد بكميات كبيرة خاصة في أول أيام عيد الفطر، لذا نقدم لك طريقة عمل الكحك والسابليه والغريبة في المنزل بطريقة الشيف مروة امارة.
الكحك:
كيلو دقيق
٦٠٠ جرام سمنه
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقه كبيره ريحة كحك
٢ معلقه كبيره سمسم
٢ معلقه كبيره سكر بودره
تلت كوب لبن أو ميه
الطريقة:
نقلب الخميره مع نصف معلقة سكر ومعلقة مياه دافئة ونتركها تخمر ونحضر بوله نقلب فيها المكونات الجافه كالدقيق والسكر ورائحة الكحك والسمسم ونسخن السمنه على النار وننزل بها على الدقيق ونقلب بمعلقه خشب حتى تبرد ونبدأ نبس العجين ونفركه بين ايدينا حتى نتأكد ان الدقيق شرب السمنه ثم ندفيء اللبن وننزل به على العجين ونضيف الخميره ونعجنه ونتركه يرتاح ١٠ دقائق ونبدأ نشكله ونحشي ونرص في الصنيه ونتركه يرتاح مرة أخرى ١٠ دقايق في الصواني وندخله الفرن على درجة حراره ١٦٠ من ٣٠ ل ٤٠ دقيقه حتى ينضج وعندما يخرج من الفرن نتركه في الصنيه حتى يبرد تماما وبعد ذلك نخرجه من الصنيه.
السابليه:
٤ كوب دقيق
٢ كوب زبده
١ كوب سكر بودره
٢ صفار بيض +فانيليا
الطريقة:
نضرب السكر والزبده بالمضرب جيدا حتى يصبح خليط كريمي فاتح ثم ننزل بالصفار والفانيليا ونكمل ضرب واخر شىء نضيف الدقيق ونضرب حتى تتشكل العجينه معنا ونبدأ نشكل، ثم نفرد العجين على ورق زبده ونقطع بالقطاعات ونرصه في الصنيه وندخله فرن ساخن على درجة حراره ١٧٠ من ١٥ ل ٢٠ دقيقه حتى يأخذ لون ذهبي من تحت ونخرجه من الفرن.
الغريبة:
٤ كوب دقيق
٢ كوب سمنه باردة من الثلاجه
كوب إلا ربع سكر بودره منخول
الطريقة:
نضرب السمنه مع السكر بالمضرب حتى تصبح كريمي وبعد ذلك ننزل بالدقيق ونلم العجينه واذا كانت العجينه تلزق نضيف من ربع لنصف كوب دقيق حسب نوع الدقيق حتى تتشكل معنا ونشكلها كور صغيره ونزينها بأي مكسرات أو لولي أو كرسبي وندخلها فرن ساخن على درجة حراره ١٥٠ أو ١٦٠ لمدة ربع ساعه حتى تأخد لون فاتح جدا من اسفل ونخرجها ونتركها تبرد ثم ننقلها من الصنيه وبالهنا.
