لإفطار لذيذ واستثنائي.. اعرفي طريقة عمل الفراخ الهندية بالكاري |فيديو
الدجاج بصنوفه وطرق طهيه المتعددة أكثر ما تبحث ستات البيوت عن التجديد به وإضفاء بعض اللمسات اللذيذة والشهية عليه، وإذا مللتي من طهي الدجاج بالطرق التقليدية المتعارف عليها، تقدم اليوم الشيف هالة السكري من خلال مطبخ الهوانم طريقة عمل كاري الدجاج الهندي أو وصفة الفراخ الهندي.
مقادير كاري الدجاج
نصف ملعقة كبيرة من الزيت
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
1 كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
1 علبة حليب جوز الهند
نصف كوب من الخضروات
نصف ملعقة صغيرة ملح
4\3 كوب بازلاء مجمدة
4\1 كوب كزبرة بدون سيقان
طريقة عمل كاري الدجاج أو الفراخ الهندية
يتم وضع كمية قليلة من الزيت وإضافة البصل لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونه، ثم إضافة الثوم والزنجبيل والتقليب لمدة دقيقة، ووضع الدجاج في إناء آخر وإضافة الكاري عليها والاستمرار في التقليب، ولمتابعة بقية الخطوات تابعي الفيديو التالي..
طريقة عمل وتبيلة مندي الفراخ
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة لعمل مندي الفراخ مع الارز البسمتي، وهو من الاكلات العربية المميزة، والذي يصلح أيضا للعزومات.
تتبيلة الفراخ:
دجاجة
٣ ملاعق كبيرة زبادي
١/٤ ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة كركم
١/٤ ملعقة صغيرة هيل بودرة
رشة فلفل اسود
١/٤ ملعقة صغيرة لون اصفر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقتين كبيرتين ماء
١ بصلة صغيرة
فصين ثوم
نصف ليمونة
٣ كوب ارز بسمتي
بصلة مقطعة مكعبات
٣ فصوص ثوم مهروس
حبة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات
٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم
٣ حبات هيل
عود قرفة
ورقة غار
٣ حبات قرنفل
7 حبات فلفل اسود
١/٢ ملعقة صغيرة كركم
قرن فلفل اخضر حار
١/٢ حبة فلفل اخضر
حبة ليمون اسود مجفف مقطعة نصفين
طريقة التحضير:
تنظف الدجاجة من الداخل والخارج جيدا، ثم تجفف بورق المطبخ.
تخلط مقادير التتبيلة مع إضافة القليل من الماء والزيت.
تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وتوضع جانبا.
يقطع البصل والليمون والثوم إلى قطع كبيرة، ويحشى الدجاج ويربط جيدا للحفاظ على الحشوه الموجودة في الداخل.
في قدر على النار نضع القليل من السمنة، ونشوح فيها البصل والثوم على نار عالية.
نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج، ونحرك ثم نضيف المكونات الباقية ماعدا الأرز.
