طريقة عمل الكنافة بالقشطة بطريقة المحترفين

إذا كنتِ ترغبين في التعرف على طريقة عمل الكنافة بالقشطة بطريقة ليس لها مثيل عليكِ مُتابعة السطور التالية؛ للتعرف على المكونات وطريقة التحضير:

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المكونات:

نصف معلقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

كوبان من الحليب. 

كوب من السكر الناعم البودرة. 

ملعقتان كبيرتان من النشا.

 كوب من السمن.

٥٠٠ جرام من الكنافة.

طريقة التحضير للكنافة بالقشطة

تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.

وضع الكنافة، والسمن والسكر في طبق عميق وتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بأطراف الأصابع مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط متماسكة.

أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب لتغطية القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.

 سكب في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع، توزيع بقية الكنافة على القشطة لتتغطى تمامًا مع عدم الضغط عليها.

وضع الكنافة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتماسك القشطة ويصبح لون الكنافة ذهبيًا غامقًا.

 إخراج الكنافة من الفرن وقلبها على طبق تقديم مسطح وتوزيع الشيرة وتقديمها دافئة أو باردة.

طريقة تحضير القشطة للكنافة

قومي بسكب اللبن علي النشا والفانيلا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا.

وضع القدر على نار متوسطة والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون قشطة متماسكة يتم استعمالها مباشرة.

طريقة عمل النابلسية

المكونات: 

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية.

 ٤ ملاعق كبيرة من السمن.

٢٠٠ جرام من عجينة الشعرية العثمانية المقطعة إلى قطع قصيرة. 

نصف كوب من دقيق الذرة. 

عبوة من الحليب المكثف والمحلى.

 كوبان من الماء.

 كوبان من القطر.

طريقة تحضير النابلسية

دهن صينية الخبز بمسحوق الصبغة البرتقالية وملعقتين من السمن. 

وضع عجينة الشعرية العثمانية في الصينية، إذابة الكمية المتبقية من السمن في قدر صغير، ثم سكبها فوق العجينة.

الضغط على العجينة باستخدام وعاء مليء بالماء لمدة ساعة في مكان معتدل الحرارة.

رفع الوعاء عن العجينة، ومن ثم خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ولمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى تجف العجينة.

مزج الحليب المكثف ودقيق الذرة في قدر مع التحريك المستمر، وذلك حتى يغلي ويصبح ثقيلًا.

 توزيع خليط الحليب المكثف فوق العجينة بشكل متساوي ترك الكنافة لمدة ٥ دقائق، ثم قلبها في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق المسحوق والقطر.