طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع|فيديو

يعد ورق العنب من الأطباق الرئيسية والمميزة على الموائد العربية في جميع المناسبات، بالاضافة الى انه من اشهر الأكلات الشعبية والعربية الشامية المميزة وويحضر بأكثر من طريقة حسب كل منطقة.

ويستعرض التقرير التالي طريقة تحضير طاجن ورق عنب بالكوارع مع  الشيف "توتا مراد"، خلال برنامج "سفرة وطبلية" والمذاع على فضائية "صدى البلد".

ورق عنب مسلوق

• كوب أرز
• شبت كزبرة بقدونس "مفروم"
• بصلة مبشورة
• طماطم مبشورة
• صلصة طماطم
• زيت
• ملح
• فلفل أسود

طريقة سلق الكوارع:
 

• كوارع
• زيت
• حبهان
• مستكة
• بوكية جارنية
• ماء مغلي

طريقة التحضير:

الحشو: في وعاء عميق ضعي الأرز والبصل والطماطم الزيت والملح  والفلفل والقرفه قلبي الى ان تختلط مكونات الحشو جيدا.

لفي ورق العنب واتركيه جانبا.

تبلي ريش اللحم بالملح والفلفل.

احضري قدر سميك القاعدة. ضعي 2 – 3 ورقة غير محشوة في قاع القدر، ضعي بعض اوراق العنب المحشوة.

ضعي الريش فوق الورق، اكملي وضع بقية الورق على الريش.

ضعي القدر على نار هادئه مدة 10-15 دقيقة.الى أن يجف بالقاع.

المرق: قلبي الماء معجون الطماطم والسمن جيدا ثم اسكبيه بهدوء فوق ورق العنب.

دعيه على نار متوسطة الى أنيعد ورق العنب من الأطباق الرئيسية والمميزة على الموائد العربية في جميع المناسبات، بالاضافة الى انه من اشهر الاكلات الشعبية والعربية الشامية المميزة وويحضر بأكثر من طريقة حسب كل منطقة.