فتة الدجاج على طريقة الشيف رنيم
تقدم الشيف رنيم لقارئات "مطبخ بيت العز" طريقة فتة الدجاج السورية، لسفرة رمضان، والتي تتميز بأنها لذيذة وخفيفة على المعدة.
المقادير
ربع كيلو لحم مفروم
كوب أرز بسمتي
2 كوب مرق دجاج
ملح
ملعقة شاي بهار حلو
ملعقة شاي قرفة مطحونة
كوب حمص مسلوق
500 جرام صدور دجاج مسلوقة ومقطعة
رغيف خبز شامي مقطع مكعبات ومقلي أو محمص
صنوبر مقلي
مقادير صلصة اللبن
500 جرام لبن زبادي
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام طحينة
ملعقة شاي نعناع ناشف
2 ملعقة طعام خل أبيض
فلفل أسود
الطريقة
ينقع الأرز لمدة نصف ساعة
يطبخ اللحم المفروم في وعاء عميق حتى ينضج، ثم يضاف الأرز المصفى، ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الدجاج والتوابل ويحرك جيدا
يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة دون تحريك
يوضع الحمص والملح وماء في وعاء على نار قوية حتى الغليان ثم يترك كل ذلك على نار هادئة حتى ينضج ويوضع جانبا
تحضر صلصة اللبن بوضع مقاديرها في الخلاط حتى تمتزج جيدا
في صينية التقديم يوضع الأرز ويغطى بالدجاج والحمص ثم يوضع فوقه الخبز ويغطى باللبن
تزين الفتة بالصنوبر المحمص وتقدم ساخنة على الإفطار
