القومي للتغذية: البيض النيء المضاف للمايونيز يسبب السالمونيلا
يتمتع المايونيز بمذاق مميز جدا الأمر الذى يجعله يرتبط بالوجبات السريعة بصورة كبيرة، إلا أن الإفراط فى تناوله يعرض الجسم لقدر كبير من المخاطر الصحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض المرتبطة بتناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم.
وأوضح المعهد القومي للتغذية أن المايونيز هو أحد الأطعمة الغنية بالدهون الخفية ومصدرها زيت الصويا أو زيت النخيل أو زيت الذرة والبيض (حيث تقدر كمية الدهون بحوالي ۱۱جم في كل معلقة كبيرة (١٥ مل من المايونيز).
وأضاف المعهد أنه تبلغ السعرات الحرارية ۱۰۰ سعر حراري في كل ملعقة كبيرة من المايونيز، ويحتوي أيضا المايونيز على كميات مرتفعة من الصوديوم تقدر بحوالي (٩٧ ملجم في كل ملعقة كبيرة) ومواد حافظة أخرى.
ولفت المعهد القومي للتغذية إلى أنه إضافة لذلك يحتوي المايونيز على كمية من السكر تقدر بحوالى ٧٥،. جم في كل ملعقة كبيرة من المايونيز، بينما ينخفض محتوى المايونيز من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة لصحة الجسم.
وأشار المعهد إلى أنه يجب الأخذ في الاعتبار أنه عند إضافة البيض النيء الى المايونيز كأحد المكونات، قد يؤدى هذا الأمر إلى إصابة الجسم ببكتريا "السالمونيلا" وما يتبعها من أعراض خطيرة، لذلك فإن الذين يكثرون من المايونيز اثناء تناول السندوتشات يتناولون كميات كبيرة من الدهون والصوديوم والسكريات والسعرات الحرارية دون أن يدرون مما يتسبب عنها العديد من المشكلات الصحية.
ونصح المعهد القومي للتغذية الجميع بالابتعاد عن تناول مثل هذه الأطعمة فى الوجبات، ويمكن استبدالها ببدائل أخرى صحية مثل سلطة الزبادى وسلطة الطحينة بكميات معتدلة.
وكشفت جداول تحليل الأطعمة للمعهد القومي للتغذية:
بعض الحقائق التغذوية فى ١٠٠ جرام من المايونيز:
-السعرات الحرارية = ٧٢٢ سعر حرارى
-الكربوهيدرات = ٥،١ جرام
-البروتين = ٦،٣ جرام
-الدهون = ٧٧،٤ جرام
- الصوديوم = ٦٥٠ ملجم
