طريقة عمل الكبد والقوانص مثل المحلات.. لا تفوتيها
اذا كنتِ ترغبين في التعرف علي طريقة عمل الكبد والقوانص الشهية تمامًا مثل المحلات عليكِ بمُتابعة السطور التالية:
ـ طريقة عمل الكبد والقوانص بالخضار:
المكونات:
كيلوجرام من الكبد والقوانص.
٣ فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة.
حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات.
بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
نظفي الكبد والقوانص، وأزيلي عنها الدهن واغسليها جيدًا بالماء، ثم ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمون، والخل، افركيها جيدًا، واتركيها لعدة دقائق ثم اغسليها مرةً أخرى وصفيها من الماء بشكل جيد، قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيها في وعاء وتبليها بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم المهروس، حاولي أن تجعلي التتبيلة تصل إلى كافة مكعبات الكبد والقوانص ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة، أحضري قدرًا وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الذرة ثم البصل المقطع بشكل ناعم، واستمري بتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الكبد والقوانص واتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج، أضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، واستمري بالتقليب حتى تلين الخضروات.
ـ طريقة عمل الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز:
المكونات:
نصف كيلوجرام من الكبد والقوانص.
بصلة متوسطة الحجم.
حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل الأصفر مقطعة إلى مكعبات.
حبة من الفلفل حمراء مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
أربع حبات من الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
بصلتان متوسطتا الحجم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت ذرة.
الأرز كوب من الأرز المصري.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كوب ونصف من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
لوز محمص للتزين.
صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير الكبد والقوانص:
قشري البصل وقطعيه بشكل ناعم إلى مكعبات، ثم قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات، كذلك قطعي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأحمر إلى مكعبات، نظفي الكبد والقوانص، وأزيلي الدهن العالق بها واغسليها جيدًا بالماء، ثم ضعيها في وعاء وانقعيها بالليمون، والملح، والكمون، والخل افركيها جيدًا واتركيها لعدة دقائق ثم اغسليها مرة أخرى وصفيها من الماء بشكل جيد، ثم قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم، أحضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت، وأضيفي البصل واتركيه يتحمر، ثم أضيفي الكبد والقوانص واتركيها لمدة خمس دقائق، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تطهى، أضيفي الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ارفعيها عن النار.
