"تكنولوجيا الأغذية" ينظم حلقة نقاشية حول أهمية التغذية ودورها فى الوقاية من الأمراض

قال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بأن المعهد عقد حلقة نقاشية في محطة بحوث تاج العز بمحافظة الدقهلية حول أهمية التغذية ودورها فى الوقاية من الأمراض ورفع مناعة الجسم لمواجهة العديد من الأمراض.

وأضاف أن التغذية الصحية السليمة من أهم العوامل للحفاظ على صحة الإنسان والحصول على الطاقة اللازمة لأداء العمليات الحيوية المختلفة وتشمل هذه العناصر وهى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء علاوة على ذلك مركبات نشطة حيوية تسمى Phytochemicals وكذلك Antioxidants والمواد المسئولة عن الطعم واللون والرائحة فى الخضراوات والفاكهة الطازجة مثل الكاروتين فى الجزر والليكوبين فى الطماطم.

ولفت إلى أن الغذاء الصحي عامل من عوامل تقليل خطر الإصابة بالأمراض مثل السمنة والنحافة وقوة التحصيل الدراسي عند الأطفال وأمراض القلب والكوليسترول وأمراض الكبد الوبائي وأمراض السكرى النوع الأول والنوع الثاني ومرض السرطان وضعف المناعة.