طريقة عمل كباب مشوي تمامًا مثل المحلات

إذا كنتِ ترغبين في التعرف على طريقة عمل كباب مشوي تمامًا مثل المحلات عليكِ بمُتابعة السطور التالية للتعرف على المكونات وطريقة التحضير.

أولًا. الكباب المشوي مثل المحلات: 

المقادير:

 كيلو جرام لحمة مفرومة (أي نوع لحمة حسب الرغبة).

 ضمة بقدونس مفرومة. 

بصلة مفرومة ناعم.

 ملعقة كبيرة (15 جرام) ملح.

 نصف ملعقة صغيرة (5 جرام) بهارات مشكلة.

 نصف ملعقة صغيرة (5 جرام) فلفل أسود.

 رشة فلفل حريف. 

طريقة التحضير:

 وضع اللحمة المفرومة والبقدونس والبصل في محضرة الطعام، وخلطها جيدًا، إخراج الخليط من محضرة الطعام ووضعه في طبق عميق. إضافة الملح والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والفلفل الحريف إلى الخليط، وعجن جميع المكونات للحصول على قوام متماسك. تغليف الطبق ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويُصبح قوامه قابلًا لرصه حول الأسياخ. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تشكيل خليط الكباب حول أسياخ الشي، ثم ترتيب الأسياخ في صينية فرن، ثم تغليفها بورق القصدير، إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة لشوي الكباب في الفرن وذلك حتى ينضج الكباب جيدًا، طريقة التقديم وضع الكباب المشوي في أطباق التقديم، وتزيين وجهه بحبات الرمان، والصنوبر المحمّص، والبقدونس المفروم، ثم تقديمه إلى جانب السلطة أو الشوربة.

ـ ثانيًا كباب مشوي على الفحم: 

المقادير:

 750 جرام من لحم الغنم مفروم، أو أي نوع لحمة آخر حسب الرغبة. 

500 جرام من الدهن.

 بصلتان مقطعتان إلى أربع قطع.

 قرنان من الفلفل الأخضر حار.

 ملعقة كبيرة (15 جرام) من بهار الكباب.

 ملعقة صغيرة (10 جرام) من الثوم المطحون.

 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الكمون. 

ضمتان من البقدونس المفروم.

 ملعقة صغيرة ونصف (7 جرام) من الملح.

 نصف ملعقة صغيرة (5 جرام) من البهارات المشكلة.

 3 ملاعق صغيرة (15 جرام) من الفلفل الأسود.

 نصف ملعقة صغيرة (5 جرام) من الهيل المطحون. 

ربع ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من القرفة.

 طريقة التحضير:

 وضع اللحمة المفرومة والدهن والبصل والثوم المطحون والبقدونس والفلفل الأخضر الحار في محضرة الطعام، وخلط المكونات جيدًا، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود إليها، وخلطها جيدًا حتى يتجانس الخليط معًا، إخراج الخليط من محضرة الطعام، ثم إضافة البهارات المشكلة والكمون والهيل المطحون والقرفة وبهارات الكباب إليه، وعجنه جيدًا، وضع الخليط المُتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتشرب نكهة التتبيلة جيدًا، رص الكباب حول أسياخ الشي، وشويه على الفحم، تقليب الأسياخ بين الحين والآخر فوق الفحم حتى ينضج اللحم من جميع الجهات.

 طريقة التقديم:

 وضع قطع الكباب المشوي على الفحم في أطباق للتقديم وتقديمه ساخنًا مع السطات واللبن أو التبولة وذلك حسب الرغبة.