خطوات إنتاج التمر بالشيكولاتة من داخل أحد مصانع سيوة | صور
تتنوع منتجات البلح أو التمر من حيث طريقة التصنيع والتعبئة داخل واحة سيوة، فهناك بلح باللوز والمكسرات والشوكولاتة والكراميل والفول السوداني، بالإضافة لبلح العجوة، وتستعرض “فـيتو” في جولة داخل أحد مصانع التمور فى سيوة طريقة تصنيع التمر باللوز والشيكولاتة والذي يعد أحد أهم الانواع والاصناف المنتجة والتي تلقى قبولا بين المستهلكين.
وتبدأ العملية الإنتاجية من خلال تواجد حبات التمر منزوعة النوى وبداخلها اللوز، ثم يتم وضعه على خط الانتاج المخصص لتصنيع هذا النوع من التمر، لتبدأ الخطوة الثانية وهي تحركه على السير ونزول الشيكولاتة السائبة عليها حتى تغطى حبة التمر بشكل كامل.
وتبدأ المرحلة الثالثة وهي مرور حبات التمر على خط التبريد والذى يساهم فى تجميد الشيكولاتة السائبة على التمور، وصلا إلى خروج التمور بشكلها النهائي.
والمرحلة الأخيرة هي مرحلة التعبئة والتغليف
وتضم سيوة العديد من مصانع التمور التي يصدر منتجاتها إلى دول عديدة في أنحاء العالم مثل بريطانيا وإيطاليا واستراليا وألمانيا، بجانب الإمارات والمغرب والسودان وإندونيسيا وماليزيا.
وتعتبر منظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو)، واحة سيوة منطقة تراث زراعي ذات أهمية عالمية لحفاظها على النظم البيئية والتراثية في زراعة النخيل، فيما يُقام على أرضها سنويا مهرجان مخصص للتمور المصرية، يُعقد في أواخر شهر أكتوبر من كُل عام.
و تنتج واحة «سيوة» أصناف مهمة مثل البلح السيوي الذي يُطلق عليه “الصعيدي” وآخر يسمى “الفريحي” فضلًا عن “العزاوي” الذي يندرج أسفله عشرات الأنواع.
وانعقدت فعاليات مهرجان التمور المصرية بواحة سيوة فى دورته الخامسة مؤخرا والذي تنظمه وزارة التجارة والصناعة، برعاية الرئيس عبد الفتاح السيسي الذي تنظمه وزارة الصناعة والتجارة بالتعاون مع جائزة خليفة الدولية لنخيل التمر بدولة الإمارات العربية المتحدة، ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو)، ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)، ومحافظة مطروح.
