طب بيطري الإسماعيلية تنظم حملات لمتابعة تطبيق الاشتراطات الصحية بمعامل الألبان | صور
نظمت إدارة الإرشاد البيطري بمديرية الطب البيطرى في محافظة الإسماعيلية، تحت إشراف الدكتور حامد موسى الأقنص مدير المديرية ووكيل الوزارة، حملة استهدفت المرور على مركز الألبان.
معاينة المعامل
وقامت الدكتورة سهير قاسم مدير إدارة الإرشاد، والدكتورة دينا رشدي طبيب الإرشاد والمعاينة، بتفقد معمل الألبان المطور بشارع الغابة، حيث تم التأكد من الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المركز والتنبيه علي عدة نقاط هامة وهي أن يكون المركز موعد لاستلام الألبان وتحسين مظهره والمحافظة علي خواصه بتبريده.
الغرض من مراكز التجميع
ومن جانبها أكدت الدكتورة سهير قاسم على إن الغرض من إنشاء مراكز التجميع هو تقدير ثمن اللبن بما يتناسب مع درجة جودته بعد إجراء الاختبـارات اللازمـة عليـه ورفض اللبن الردئ للمنتج مما يدفعه إلى تحسين إنتاجه ورفع درجة جودة اللبن الناتج.
توحيد صفات اللبن الطبيعية والكيماوية يوما بعد يوم وذلك بتجميع كميات كبيـرة مـن اللبن ناتجة عن عدد كبير من الماشية من أماكن مختلفة.
و أشارت إلى أنه من تلك الأغراض إجراء العمليات المختلفة على اللبن مثل التصفية والتبريد والتي تحسـن مـن صـفاته الحسية وقوة حفظه، وتقليل نفقات التجميع والإعداد والتسويق وذلك بتجميع كميات كبيرة من اللبن، وتسهيل التعامل بين المنتجين وتجار الجملة أو المصانع.
تمويل إنتاج الألبان
بالإضافة إلى تمويل إنتاج اللبن بما قد يقدم للمورد من سلف تعينه على إنتاج اللبن تسدد من ثمن مـا يسلمه المورد من لبن، وتشجيع إنتاج اللبن.
الاشتراطات الصحية لتصنيع الألبان
ولفتت إلى أن هناك اشتراطات لتصنيع الألبان منها بالمعامل منها وجود تانك استقبال سعة ٥٠٠-٢٠٠٠ كجم لتجميع كميات الألبان التي تم وزنها وبأسـفله، فتحة مزودة بمحبس لتفريغ اللبن أثناء نقله، ومبرد أنبوبي سعة ١٥٠٠ كجم لبن لتبريد اللبن إلي م°٥، ووجود خزان (تانك) حفظ اللبن المبرد.
بالإضافة إلى لتوليد البخار اللازم لغسيل وتعقيم الأقساط.
كما لابد من وجود معمل تحليل واختبار اللبن به المعدات اللازمة لإجراء الاختبارات الخاصـة تركيب اللبن الوارد (درجة الحموضة /العد البكتيري المسموح به) وسجلات للموردين بها عدد الحيوانات وسجل التحصينات وسجل خلوها من الأمراض المشتركة كالسل البقري والبروسيلا.
وكذا وجود مكان مخصص لأدوات التطهير والمنظفات المرخصة من وزارة الصحة، ووجود سلة للمهملات تفتح بالرجل من أسفل، بالإضافة إلى حتمية أن تكون جميع الأقساط من الستانلس المقاوم للصدأ وغير مسموح بالأواني البلاستيكية.
