"الاستيفيا" بديلا للسكر بحلاوة أكثر 300 مرة

قال الدكتور عصام حُب الله، أستاذ مساعد الميكروبيولوجيا البيئية بالمركز القومي، إن نبات إستيفيا هو البديل الآمن للسكر، وأنه يتفوق على حلاوة السكر بأكثر من 300 مرة، ولا توجد به تأثيرات السكر الضارة على الجسم.

وأوضح أن الإستيفيا نبات معروف منذ القدم، ولكن بذوره لم تكن متوفرة في مصر، وأنه قام على رأس مجموعة من الأساتذة بالمركز القومي بدراسة هذا النبات وتأثيراته المختلفة وتوصلوا إلى نتائج مبهرة تؤكد تفوق الإستيفيا كمحلي طبيعي على المتنجات المصنعه المعروفة للتحلية، بل يتفوق كذلك على السكر نفسه لأنه لا يعطي سرعات حرارية،كما أنه غير ضار ومسموح به لمرضى السكر والسمنة وضغط الدم المرتفع، لأنه لا يسبب مضاعفات السكر العادي، كما أنه لا يؤثر على معدل الحرق داخل الجسم.

وأضاف حُب الله أن عملية استخلاص بديل السكر من "الاستيفيا" تتم عن طرق عزل المادة الفعالة التي تعطي طعم السكر وهى مادة الإستيفيوزويد، ثم تحويلها إلى بودر، وتضاف اليها المواد الحاملة بنسب معينة، حتى نصل للمرحلة الأخيرة، وهى التشكيل على هيئة أقراص صغيرة، كل قرص يوازي طعم وحلاوة معلقة من السكر.

ولفت إلى أن أهم مزايا الإستفيا أنها خالية من مادتي: الإسبرتام، والسكارين المسببتان للسرطان.