النيفة شغل حريفة.. قصة «النجاحي» صاحب أقدم محل لحم الضأن في الغورية|فيديو
النيفة شغل حريفة.. كلمات التصقت باسم أحد أقدم محال النيفة في حي الحسين، بمجرد أن تتجاوز منطقة الغورية متجهًا إلى الحسين تأخذك رائحة ذكية، والتي تفتح شهيتك وتنجذب نحوها لتجربة هذه الأكلة المميزة، استطاع مطعم النجاحي، على مدار عشرات السنوات أن يقدم لزبائنه الطعم الذي لطالما اعتاد عليه الآباء والأجداد بمختلف طبقاتهم.
" نيفة النجاحي" وحي الحسين
أكلة النيفة من أحلى الأكلات التي ارتبط بها المصريون على مدار السنوات الماضية، مما جعلها من الوجبات الرسمية التي يفضلها الكثير من المواطنين بمختلف طبقاتهم، وهذا ما جعل اسم " نيفة النجاحي" يبرز بشكل كبير منذ أكثر من 100 عام في حي الحسين.
“المطعم بدأ العمل فيه من عام 1925، ومن وقتها حصل على شهرة كبيرة بين المواطنين لتناول أشهى الوجبات، منذ أن تم تأسيسه على يد حسين النجاحي حتى وصل إلى الجيل الرابع من أحفاده”، حسب تأكيد الحاج حسين شعبان صاحب محل نيفة النجاحي.
طريقة عمل النيفة
وأضاف الحاج حسين، أن النيفة عبارة عن لحم "تيس" أو لحم ضأن صغير، ويتم صناعته من خلال وضع الخروف في التنور، من غير أي تتبيلة، ويتم إشعال النيران في التنور لمدة تصل إلى 5 ساعات، حتى يتم نضجه بشكل كبير، مؤكداً على توافد الكثير من المواطنين لتناول وجبة النيفة من مختلف محافظات الجمهورية، بجانب العديد من الفنانين القدامى الذين عاصروهم في تناول لحم الضأن داخل المحل، ومنهم محمد الكحلاوي، والمخرج جلال الشرقاوي، والفنان أحمد زكي، والفنان عبد الله غيث.
استكمال مسيرة الأجداد للحفاظ على سر المهنة
وأكد على أنهم يعملون بشكل مستمر في استكمال مسيرة أجدادهم للحفاظ على سر المهنة، بجانب تقديم الأطعمة للزبائن كما اعتادوا عليها بطريقة سهلة، موضحا أن نكهة نيفة النجاحي لم تختلف منذ بدايتها لأكثر من 100 عام وحتى الوقت الحالي، لأنهم يحرصون على الاستمرار بنفس الطريقة التي تعلموها من آبائهم وأجدادهم لتقديم أفضل نكهة للزبائن، مضيفا أن أكثر الأمور التي يفضلها هي دعوة الزبون له، مما يجعله أكبر مكسب له من الزبائن.
