طريقة عمل البفتيك المُقرمش في المنزل
تحتار الكثير من الأمهات في إيجاد أصناف جديدة من الطعام لتقديمها على مائدة الغداء بشكل يومى، وتعد اللحوم الطبق الرئيسي على المائدة، ويمكنكِ تقديمه بأكثر من طريقة وبأكثر من تتبيلة وتحصلين على طعم جديد ومختلف فى كل مرة.
ويعتبر البفتيك من أبسط أنواع وصفات عمل اللحم ويمكنك تحضيره بتتبيلة بسيطة من أغراضك العادية الموجودة فى الثلاجة، وتحصلين على طعم مميز ومتجدد، فالبفتيك من اللحوم المقلية اللذيذة، وهو عبارة عن شرائح لحم يتم تتبيلها وغمسها فى البقسماط وقليها فى الزيت، وهو يشبه البانيه ويعشقه الكبار والصغار.
في التقرير التالي نقدم لكم طريقة عمل البفتيك المقرمش في المنزل.
طريقة عمل البفتيك:
المكونات:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من معجون المستردة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثماني قطع من بفتيك اللحم أو البفتيك.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
مكونات حشوة البفتيك:
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو جبن البارميزان المبشور.
مكونات صلصة البفتيك:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. كوبان من مرق اللحم أو الماء.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من المستكة.
طريقة تحضير البفتيك:
وضع قطعة من الزبدة على سطح الطاولة وتوزيع قطع البفتيك فوق ورق الزبدة ثمّ توزيع القليل من الزيت فوقها ووضع ورقة ثانية فوقها وطرقها بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة، إحضار طبق خلط واسع وبرش البصل في الطبق ثم إضافة الثوم ومعجون المسترد إلى البصل وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون مع متابعة التقليب.
تحضير الحشوة:
وضع اللحم المفروم في طبق خلط عميق ثمّ إضافة فصين من الثوم، البطاطا، الجبن الرومي، الموزاريلا، البارميزان، البقدونس، الريحان والأوريغانو مع متابعة التقليب، وضع قطعة البفتيك على لوح التقطيع ثمّ وضع كمية جيدة من الحشوة على الطرف القصير لقطعة البفتيك ولفها بشكل متماسك فوق الحشوة ثم تثبيتها بعود خشبي ووضعها على صينية مناسبة ووضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
تحضيرالصلصة:
تسخين الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم تقليب الثوم المتبقي وفصوص المستكة في الزبدة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة، وضع الطحين في طبق واسع ثمّ تقليب شرائح البفتيك بالطحين والتخلص من الزائد منه. تسخين الزيت في مقلاة مسطحة وتقليب شرائح البفتيك بالزيت الساخن على الجانبين إلى أن تتحمر جيدًا ثمّ إضافة عصير الليمون، المرق والملح إلى لفائف البفتيك وخفض الحرارة إلى هادئة وتغطية المقلاة وتركها على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تمامًا وتتسبك الصلصة، وضع لفائف البفتيك في طبق مناسب مع الصلصة وتزيينها بورق الريحان وتقديمها.
